2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:07
Nijedna domaćica ne može bez noža u kuhinji. Vrlo je važno da bude oštar, udoban i po mogućnosti ne težak. Uostalom, to ne samo da će uštedjeti vrijeme na pripremi vašeg omiljenog jela, već će proces stvaranja kulinarskog remek-djela donijeti zadovoljstvo. Pa kako odabrati takav čudesni nož i gdje ga pronaći?
O japanskim noževima
Danas najbolji kuhari na svijetu i kulinarski stručnjaci preferiraju noževe iz Japana. I to uopće nije iznenađujuće. Uostalom, ovi alati savršeno se nose sa svojim zadacima: sjeckaju, mrve i režu. A japanska kvaliteta je nenadmašna već dugi niz godina.
Uobičajeno, noževi iz Zemlje izlazećeg sunca mogu se podijeliti na tradicionalne japanske (wabotyo) i europske (yobotyo). Europske (ili zapadnjačke) alate karakterizira dvostrano oštrenje. Tradicionalni japanski, kao što je Santoku kuhinjski nož, imaju jednostrano oštrenje. Ovaj alat je razvijen kao modifikacija francuskog noža za rezanje mesa (goveđeg). Ali danas Santoku s obostranim oštrenjem dobiva sve veću popularnost.
Treba napomenuti da je nož glavni kuhinjski pribor u Japanu. Svaki japanski kuhar ima svoj osobni alat, koji će sigurno ponijeti sa sobom kada ode na posao u drugi restoran.
Malo povijesti
Japan je za mnoge od nas povezan sa samurajima i veličanstvenim samurajskim noževima oštrim kao britva. Upravo s ovim legendarnim atributom počinje povijest kuhinjskih noževa. Prvi takav instrument stvorili su japanski majstori sablja još u 16. stoljeću u gradu Sakai. Kad je duhan doveden iz Portugala u Zemlju izlazećeg sunca, postalo je potrebno nečim ga rezati. Od tada je grad Sakai poznat po proizvodnji noževa. A u naše vrijeme ovdje se proizvode legendarni kuhinjski atributi.
Japanski čelik je vrlo jak i izdržljiv. Osim toga, Japanci u procesu stvaranja koriste posebnu tehniku oštrenja. Za što? Nož Santoku, na primjer, duguje svoju popularnost upravo ovoj tehnici. Tako majstori čuvaju izvornu oštrinu, stvaraju najbolje, čuvajući tradiciju.
Njegovo veličanstvo japanski santoku nož
Santoku bōchō je svestrani kuhinjski alat za rezanje iz Zemlje izlazećeg sunca. Ime je s japanskog prevedeno kao "tri upotrebe" (ili "tri dobre stvari"). To govori da nož radi izvrstan posao s tri glavne funkcije: rezanje, sjeckanje, sjeckanje.
Santoku duguje svoj izgled uobičajenom kuharskom nožu, koji se pojavio u Japanu još u Meiji eri. Korišten je kuharski nožosobito kod rezanja mesa ili ribe. Uostalom, jednostavno nema proizvoda koji su izvan njegove kontrole.
Japanskom kuhinjom u to su vrijeme dominirale žitarice i začinsko bilje. I, kao rezultat toga, nož za povrće postao je široko rasprostranjen u zemlji. Bilo im je zgodno sjeckati i sitno rezati. Možete čak i rezati file. Međutim, s velikim proizvodima, čije je rezanje zahtijevalo posebne napore, nož za povrće više se nije mogao nositi. Postojala je potreba za stvaranjem univerzalnog alata za rezanje. Ovako je rođen Santoku.
Nakon što su preradili i prilagodili zapadni model kako bi odgovarao svojim potrebama, Japanci su stvorili novi kuhinjski atribut koji savršeno reže, nasjecka i nasjecka proizvode, za koje je danas općenito potreban Santoku nož.
Santoku ili kuharski nož: koji biste trebali odabrati?
Odmah napominjemo da danas profesionalni kuhari koriste oba ova alata. I Santoku i tradicionalni kuharski nož zauzimaju ponosno mjesto u kuhinji. Vrlo dobro rade svoj posao. Međutim, postoji neka razlika između njih.
Dakle, kuharski nož "Santoku" ima kraću duljinu oštrice u odnosu na kuharski nož (188 mm naspram 330 mm). Ali visina oštrice je veća. Također, japanski nož odlikuje se glatkim usponom reznog ruba. Kuharski nož (gyuto) ima strmiji. Druga razlika između alata je u vrhu oštrice. U Santokuu je oboren, a tradicionalni kuharski nož ima šiljasti rub. Japanski nož je teži. Ali to se može nazvati i prednošću, jer mnogi kuhari vole osjetiti alat u ruci.
Zašto vam treba Santoku noždomaćica?
Žene koje vole kuhati odavno su prepoznale japanske noževe kao svoje glavne pomoćnike. Ne možete bez Santokua u kuhinji, pogotovo ako volite stvoriti nešto egzotično. Oštar, ergonomski nož koji savršeno zadržava početno oštrenje smatra se glavnim atributom domaćice. "Santoku" će brzo i učinkovito izrezati i krumpir i mekani losos. Osim toga, ovaj alat je prikladan za pohranu. Za razliku od nekih glomaznih noževa, Santoku ne zahtijeva poseban prostor i stane u svaki skučeni ormarić ili običan stalak.
Domaćice diljem svijeta, koje su već cijenile japansku kvalitetu, radije ne štede na noževima. Nije tajna da kvalitetan proizvod ne može biti jeftin. Japanski noževi su skuplji od mnogih drugih. Ali zasluženo je. Santoku nož je dizajniran za rezanje ili kockice povrća, mesanje govedine ili ribe, sjeckanje fileta u mljeveno meso.
Preporučeni:
Zašto ti treba žena? Kako postati pametna žena? Treba li modernom čovjeku žena
U današnjem svijetu obiteljske su vrijednosti uvelike iskrivljene. Razlog je jednostavan: žene i muškarci stekli su jednaka prava, a umjesto da grade jednostavno gnijezdo, potpuno se predajemo karijeri i iluzornoj perspektivi. No, doznajmo zašto je potrebna žena i je li važno registrirati brak u 21. stoljeću
Zašto vam treba povodac za dijete
Trebam li povodac za svoje dijete? Ne možete nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje? Tada će vam ovaj članak biti koristan. Pogledajmo čemu služi ovaj uređaj, a također doznajmo kako povodac može olakšati brigu o nemirnoj bebi
Santoku nož - Japanac europskog porijekla
Japanska kultura poznata je po svojim prastarim i vrlo stabilnim tradicijama, koje su podložne svemu: od rituala ispijanja čaja do kuhinjskih noževa. Svi japanski noževi za hranu tradicionalno se dijele na "wa-bocho" i "yo-bocho". Prvi pojam definira noževe "rođene" u Japanu. Druga vrsta uključuje "alate" koji su u zemlju došli iz Europe. Ovoj vrsti pripada santoku nož
Zašto vam treba branik u krevetiću
Zašto kupiti branik za krevetić? Kako ga pravilno odabrati? Najprikladnija boja i materijal…. Toliko pitanja o ovom jednostavnom dodatku za dijete
Kako odabrati nož za filete za ribu. Kvalitetan nož za rezanje ribe
Kupnja noža za filetiranje zahtijeva temeljit pristup. Stvar je u tome što univerzalni noževi jednostavno ne postoje. Na temelju toga, trebali biste se osloniti na to za što će se proizvod koristiti u budućnosti
