2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:01
Japanska kultura poznata je po svojim prastarim i vrlo stabilnim tradicijama, koje su podložne svemu: od rituala ispijanja čaja do kuhinjskih noževa. Svi japanski noževi za hranu tradicionalno se dijele na "wa-bocho" i "yo-bocho". Prvi pojam definira noževe "rođene" u Japanu. Druga vrsta uključuje "alate",
koji su u zemlju došli iz Europe. Ovoj vrsti pripada santoku nož.
Ovaj kuhinjski dodatak svoje porijeklo duguje francuskom kuharskom nožu, koji je došao u Japan tijekom Meiji perioda. Kulturna revolucija je, među ostalim inovacijama, "donijela" u zemlju i kuhinjsko posuđe, koje je kasnije asimilirano, izmijenjeno je složenom orijentalnom kulturom. Promijenjen je i veliki nož dizajniran za rezanje mesa. Njegova oštrica postala je kraća, dobila je manje strm zavoj i obostrano oštrenje. Na ruskom "santoku" znači "tri dobre stvari". Ovaj naziv odražava tri funkcije za koje je ovaj nož najprikladniji: reže, reže i mrvi. Novoizumljeni nožSantoku nije samo za meso. Zgodno im je rezati povrće, nasjeckati tanke kosti i mesati ribu, kao i podijeliti je na prozirne komade.
Santoku botho, ili jednostavno santoku - nož čija je oštrica napravljena od
izrađeno od visoko zagrijanog i kaljenog čelika. Njegova duljina varira od petnaest do dvadeset centimetara. Kraj noža je jako naoštren, što vam omogućuje vrlo tanko rezanje hrane. U tome pomaže i mali zavoj profila od 15-18 stupnjeva. Prije svega, santoku nož je prikladan za male ženske ruke. Prije svega, o tome svjedoči uska ručka, koja se udobno uklapa u mali dlan. Osim toga, ovaj alat ne podnosi grubu silu. Ne mogu rezati debele kosti, inače će se duga i tanka oštrica sigurno slomiti.
Sada se santoku nož proizvodi ne samo u japanskim poduzećima, već iu Europi. Europski santoku odlikuju se ravnotežom i dizajnom oštrice, kao i mekim čelikom. Mnoge opcije imaju udubljenja ili izbočine na oštrici. Ove razlike sprječavaju da se hrana vrlo tanko reže.
Samurajski noževi nisu ništa manje popularni. Za razliku od santokua, samuraj je čitav niz kuhinjskih aparata stvorenih za Europljane. Ovaj brend kombinira europski mentalitet s japanskom tradicijom, što mu daje
popularnost. Samur oštrica je obično izrađena od vrlo čvrstog čelika iz Damaska, iako neke serije ove marke imaju keramičke oštrice. Od čelika do cirkonijeve keramikekarakterizira povećana izdržljivost pa su ovi noževi namijenjeni prvenstveno profesionalnim kuharima. Ovi se alati razlikuju u oštrenju. Uređaji koji imaju zamrznute tragove koji se nalaze preko oštrice laserski su izoštreni. Ove noževe nije potrebno oštriti svakih šest mjeseci, sami se oštre u procesu rada. Drške samuraja također su vrijedne pažnje. Najčešće su drvene, ali plastične ručke izrađene su od vrlo kvalitetnih materijala, ne klize i savršeno leže u ruci.
Što odabrati - samuraja ili santokua? Budući da je kvaliteta oba noža izvrsna, trebate odabrati kuhinjski pribor "po svojoj ruci."
Preporučeni:
Čudni poznati predmeti: nož za papir
Nož je mali alat za rezanje koji je opremljen metalnom zamjenjivom oštricom. U početku je ovaj predmet bio namijenjen uglavnom za rezanje papira, po čemu je i dobio ime. Međutim, danas se opseg ovog prekrasnog uređaja toliko proširio da se može nazvati univerzalnim
Nož "Rat" - izbor milijuna
Nož "Rat" - jedan od najpopularnijih modela u svojoj klasi. Zašto je tako privlačan poznavateljima oštrih oružja?
Petnaest imena koje kuhinjski nož zna
Znanje čemu služi svaki nož olakšava život domaćici. Njihova pravilna uporaba i pravi broj noževa u njezinoj kuhinji olakšat će kuhanje i ljepši izgled posuđa
Zašto vam treba Santoku nož u kuhinji?
Nijedna domaćica ne može bez noža u kuhinji. Vrlo je važno da bude oštar, udoban i po mogućnosti ne težak. Uostalom, to ne samo da će uštedjeti vrijeme na pripremi vašeg omiljenog jela, već će proces stvaranja kulinarskog remek-djela donijeti zadovoljstvo. Dakle, kako odabrati takav čudesni nož i gdje ga pronaći?
Kako odabrati nož za filete za ribu. Kvalitetan nož za rezanje ribe
Kupnja noža za filetiranje zahtijeva temeljit pristup. Stvar je u tome što univerzalni noževi jednostavno ne postoje. Na temelju toga, trebali biste se osloniti na to za što će se proizvod koristiti u budućnosti
