Kada i kako uvesti svježi sir u komplementarnu hranu? Kako napraviti domaći svježi sir?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:07

Zdrava prehrana jedan je od glavnih čimbenika rasta djeteta u prvoj godini života. Da bi se beba u potpunosti razvila, samouvjereno sjedila, aktivno puzala i hodala s pravilnom postavom stopala, potrebne su mu jake kosti. Glavni izvor kalcija za bebe je majčino mlijeko, a nakon 6 mjeseci - svježi sir. Ovaj proizvod mora biti prisutan u prehrani djece, bez obzira na njihovu dob. O tome kada i kako uvesti svježi sir u komplementarnu hranu, te kako ga sami kuhati, reći ćemo u našem članku.

Kako znati je li vaša beba spremna za hranjenje?

Na početku svog života beba se upoznaje s okolinom, čiji je važan element hrana. Zato je važno pravilno organizirati proces hranjenja. Djeca se obično zainteresiraju za hranu u dobi od 6 mjeseci. To je označeno sljedećim znakovima:

1. Dijete samouvjereno sjedi i otvara usta kad ugleda žlicu. Prisilno hranjenje može dovesti samo do odbijanja hrane.
2. Izbio je svoj prvi par zuba, pomažući mu da razvije vještine žvakanja tijekom odvikavanja.
3. U ovom trenutku nastupa period aktivnog rasta i razvoja djeteta. Tijelo mrvica treba vitamine i minerale, a kako bi nadoknadili njihov nedostatak, uz dojenje, poželjno je uvesti dohranu.
4. Do dobi od šest mjeseci, gastrointestinalni trakt djeteta je potpuno spreman za primanje nove hrane.

Prvi proizvodi koji započinju djetetovo upoznavanje sa stolom odraslih su povrće i žitarice. U prvih nekoliko tjedana preporuča se davati odvojeno, počevši od žličice, a ne miješati jedno s drugim. Svježi sir se malo kasnije uvodi u komplementarnu hranu. U suprotnom, to može dodatno opteretiti bubrege i ometati apsorpciju željeza.

Korisna svojstva svježeg sira

Ovaj fermentirani mliječni proizvod s pravom se može nazvati jednim od najvažnijih u komplementarnoj hrani. Svježi sir sadrži kalcij i fosfor, folnu kiselinu i vitamin B2. Neophodan je tijelu ne samo za stvaranje kostiju i zuba. Svježi sir blagotvorno utječe na stanje unutarnjih organa i živčanog sustava, ubrzava metabolizam u tijelu. Ali korisna svojstva proizvoda tu ne završavaju:

1. Osim kalcija i fosfora, svježi sir sadrži koncentrat mliječnih proteina - glavni materijal za stvaranje imunoloških tijela, stanica i enzima.
2. Ovaj fermentirani mliječni proizvod ima visoku nutritivnu vrijednost. U njemusadrži proteine, masti, ugljikohidrate u uravnoteženoj količini.
3. Albumin je prisutan u velikim količinama u svježem siru. Ovaj poseban protein pomaže djeci proizvesti vlastita antitijela, kao i aminokiseline triptofan i metionin.
4. Redovito korištenje ovog proizvoda izvrsna je prevencija rahitisa.

Iz svega navedenog, lako je pogoditi zašto je svježi sir jedna od prvih namirnica koja se dodaje komplementarnoj hrani.

Šteta i kontraindikacije

Svježi sir neće koristiti tijelu u sljedećim slučajevima:

• Za intoleranciju na laktozu.
• Za bolest bubrega.
• Ako je došlo do ranog izrastanja fontanela, što je povezano s povećanom koncentracijom kalcija u tijelu.
• Ako dojena beba brzo dobije na težini.
• Ako je prošlo više od 72 sata od otvaranja pakiranja, što rezultira naglim povećanjem rizika od crijevne infekcije.

Kada bih trebao predstaviti svježi sir svojoj bebi?

Često možete vidjeti oznaku "6+" na pakiranju ovog fermentiranog mliječnog proizvoda koji se nudi u trgovini. Ali ove preporuke proizvođača odnose se, prije, na djecu koja se hrane na bočicu. Najčešće, majke uvode raniju komplementarnu hranu takvim bebama: ne sa 6, već sa 4 mjeseca. Sukladno tome, u dobi od šest mjeseci umjetna osoba obično je već upoznata s povrćem, voćem i žitaricama. Stoga njegov probavni sustav prilično dobro percipira svježi sir.

OsimIndikacije za umjetno hranjenje za uvođenje mliječnih proizvoda u prehranu u dobi od 6-7 mjeseci su:

• nedovoljno povećanje težine;
• rahitis ili predispozicija za njega;
• anemija zbog nedostatka željeza;
• nedostatak kalcija u tijelu.

Što se tiče pitanja kada se svježi sir uvodi u dohranu za dijete tijekom dojenja, ovdje termini variraju unutar 8-9 mjeseci. Ali nemoj inzistirati. Ako se djetetu proizvod nije svidio, možete mu ga ponuditi za 2-3 tjedna ili zamijeniti domaću verziju svježim sirom Agusha. Možda će se bebi više svidjeti.

Pedijatri snažno preporučuju da se fermentirani mliječni proizvodi ne daju djeci prije 6 mjeseci, jer ranije gušterača ne može opskrbiti probavni sustav potrebnim enzimima.

Kako uvesti svježi sir u prehranu?

Prije svega, komplementarnu hranu treba započeti samo ako je beba savršeno zdrava. Nije potrebno uvoditi novi proizvod u prehranu odmah nakon prenesenog cijepljenja ili uoči cijepljenja, kao ni tijekom nicanja zubića. Ako nema prepreka, možete se početi upoznavati s novim proizvodom. U tom slučaju preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:

1. Uvođenje svježeg sira, kao i druge hrane, preporučuje se ujutro.
2. Prvi dio novog jela jednak je 1 čajnoj žličici.
3. Prvog dana nakon uvođenja proizvoda trebate pratiti stanjemrvice.
4. Ako nije došlo do promjena (bol u trbuhu, nadutost, alergijski osip na koži), sljedeći dan se porcija povećava točno 2 puta. Postupno, unutar 5-7 dana, volumen jela treba dovesti do dnevne norme.
5. Sir u dopunskoj hrani za djecu prve godine života uvodi se u čistom, prirodnom obliku bez aroma. Nakon 12 mjeseci proizvodu se po želji dodaje voće u obliku pirea ili komadića te druga punila.

Norme

Točan odgovor na pitanje kada uvesti svježi sir u dohranu za dijete ovisit će o vrsti hranjenja bebe (dojka ili umjetno). Svjetska zdravstvena organizacija razvila je određene standarde. Dakle, prilikom dojenja djeca bi trebala dobiti sljedeću količinu svježeg sira dnevno:

• 6 mjeseci - 10g;
• 7 mjeseci - 30g;
• 8-9 mjeseci - 40g;
• 10-12 mjeseci - 50g

Vrijedi podsjetiti da se prema većini pedijatara, 8 mjeseci starosti smatra optimalnim za uvođenje fermentiranih mliječnih proizvoda.

Umjetnici bi trebali dobiti sljedeću količinu svježeg sira dnevno:

• 6-9 mjeseci - 40g;
• 10-12 mjeseci - 50g

Svježi sir treba davati 2 puta tjedno. Djeci s rahitisom ili nedostatkom tjelesne težine ovaj fermentirani mliječni proizvod treba ponuditi svakodnevno.

Koji je svježi sir bolji?

Koju vrstu proizvoda preferirati: dućanili domaće? U prvoj godini života djeci je bolje dati poseban svježi sir industrijske proizvodnje. Takav proizvod ima mekanu teksturu, ugodan okus, lako se probavlja i ne uzrokuje alergijske reakcije. Dječji svježi sir za dohranu treba imati prirodan sastav i ne sadržavati aditive za okus. Prilikom odabira proizvoda posebnu pozornost treba obratiti na datum proizvodnje i rok trajanja (ne više od 48 sati). Skuta "Agusha" ispunjava ove uvjete.

Mnoge majke preziru industrijske proizvode za djecu. Vjeruju da kod kuće mogu skuhati svježiji i zdraviji svježi sir. Zapravo, prilično je teško udovoljiti svim standardima kvalitete koji su uključeni u proizvodnju u vlastitoj kuhinji. No, konačnu odluku o tome koji je svježi sir bolji za komplementarnu hranu, naravno, donosi majka. Ona je u potpunosti odgovorna za zdravlje svoje bebe.

Kako napraviti domaći svježi sir od kefira?

Kao što je već napomenuto, fermentiranu mliječnu hranu možete pripremati sami. Na izlazu iz 250 ml kefira moguće je dobiti 50 g svježeg sira, što odgovara dnevnoj količini porcije jednogodišnje bebe.

Možete naučiti kako kuhati svježi sir za komplementarnu hranu iz sljedećih uputa korak po korak:

1. U čistu staklenu posudu ulijte specijalni dječji kefir ili obični (sadržaj masti 1%). Stavite posudu u lonac s hladnom vodom direktno na pamučni ručnik, nakon što je položite na dno.
2. Kefir zagrijte u vodenoj kupelji zaspora vatra. Otprilike 10 minuta nakon ključanja vode u loncu, temperatura fermentiranog mliječnog napitka dostići će 40°, a u tegli će se početi stvarati ugrušci.
3. Uklonite fermentiranu mliječnu smjesu iz vodene kupelji, ohladite i procijedite kroz 3 sloja gaze da se odvoji sirutka. Da biste ubrzali proces, vrećicu od gaze možete objesiti ili staviti pod prešu.
4. Kada tekućina iscuri, proizvod će biti spreman za upotrebu.

Svježi sir obogaćen kalcijem

Ovaj se proizvod preporuča prvenstveno djeci sa znakovima rahitisa, kao i prerano rođenoj. Kalcinirani svježi sir također će biti koristan za dojilje koje hranom ne primaju dovoljno soli kalcija i fosfora. Izrađuje se od kravljeg mlijeka uz dodatak 10% otopine kalcijevog klorida.

Kako napraviti domaći svježi sir na ovaj način?

1. Ulijte mlijeko (1 l) u lonac i dodajte 20 ml otopine.
2. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte na laganoj vatri (ali nemojte kuhati). Mlijeko bi se trebalo zgrušati.
3. Uklonite lonac sa štednjaka. Izdvojeni svježi sir ohladite i procijedite kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja.
4. Gotov proizvod se može konzumirati.

dječja jela od svježeg sira

Ako dijete već ima godinu dana, mogu mu se ponuditi sljedeća jela od svježeg sira:

1. Casery. Svježi sir naribani kroz cjedilo (75 g) kombinira se s jabukom naribanom na sitno ribanje, šećerom (1 žličica) i jajetom razmućenim vilicom. Masu se rasporedi u podmazan oblik iide u zagrijanu pećnicu. Tepsija se kuha 30 minuta na temperaturi od 180°.
2. Lijene knedle. Kada dijete navrši 12 mjeseci i svježi sir je već uveden u dohranu, bebi možete ponuditi sljedeće jelo. Zakuhajte vodu u loncu. Svježi sir (200 g) umutiti mikserom s jajetom. Dodajte 100 g brašna i prstohvat soli. Od umiješenog tijesta oblikujte kobasicu i narežite je na komade. Bacite lijene knedle u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju.

Mišljenje dr. Komarovsky

Poznati pedijatar preporuča započinjanje komplementarne hrane s fermentiranim mliječnim proizvodima. On iznosi sljedeće argumente:

1. Kiselo mlijeko i mliječni proizvodi se suštinski ne razlikuju po sastavu.
2. Kefir i svježi sir sadrže bakterije mliječne kiseline koje poboljšavaju probavu i smanjuju stres na jetru.
3. Navedeni proizvodi dobro se apsorbiraju u dječjem tijelu.

Dr. Komarovsky tvrdi da nije važno koristi li se domaći ili kupovni svježi sir za prvu dopunu. Najvažnije je da bude kvalitetan i svjež.