Od kojeg se pribora ne smije jesti i zašto njegovo korištenje ugrožava zdravlje

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:00

Lonci, tave, zdjele, tanjuri izloženi su raznim čimbenicima u kuhinji, uključujući visoke temperature i kiseline. Pod njihovim utjecajem, uređaji mogu emitirati tvari štetne za ljudsko zdravlje. Olovo, kadmij, aluminij i neki spojevi, poput željeznog oksida, talože se u ljudskom tijelu i time uzrokuju razne bolesti. Da biste izbjegli ovu opasnost, morate točno znati od kojih jela ne možete jesti. Stoga kuhajte samo u loncima i tanjurima od odobrenih materijala, drugim riječima, s oznakom "za kontakt s hranom" ili sa znakom čaše i vilice.

melaminsko posuđe

Šalica ili tanjur toliko je očita stvar u kuhinji da ponekad ne obraćamo pažnju na to od čega je napravljen. U međuvremenu, pokazalo se da neke od ovih posuda mogu biti štetne za zdravlje. Svakako je važnoimajte na umu da ih djeca koriste. Često možete čuti dječju zagonetku: "Od kakvog jela ne možete jesti?" Malo ljudi može odmah dati naizgled jednostavan odgovor - iz praznog ili pokvarenog. Uostalom, zapravo, odgovor ima puno ozbiljnije značenje.

Melaminsko posuđe iznimno je popularno zbog svoje izdržljivosti i živih boja. Ali pod utjecajem visokih temperatura (uključujući zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici) i kontakta s kiselim jelom, formaldehid se može osloboditi.

I opet se postavljamo pitanje: od kojih jela ne možete ništa jesti? Od kupljenih od uličnih prodavača čiji proizvod zajamčeno nije certificiran. Opasne kemikalije se često koriste u njegovoj proizvodnji iznad sigurnosnih standarda.

Prednosti predmeta od melamina

Razlog popularnosti ovih kuhinjskih proizvoda:

• melaminsko posuđe je prikladno, praktično i mnogo jeftinije od keramike;
• melamin je izdržljiv, elastičan materijal koji u nekim verzijama oponaša porculanski kuhinjski pribor;
• ovo je prvo "vlastito" posuđe najmanjih članova obitelji - šareno, neslomljivo i lagano;
• Melamin je sastojak popularnih jednokratnih tanjura, pribora za jelo i šalica za roštiljanje, zabave i aktivnosti na otvorenom.

Nedostaci i rizici

Zašto ne možete koristiti posuđe napravljeno od ovog materijala:

• melamin brzo i isprva neprimjetno prodire u kuhana jela ispodizloženost visokim temperaturama i kiseloj sredini;
• to pak može dovesti do poteškoća s disanjem, alergijskih reakcija, a pri dugotrajnoj uporabi i do poremećaja u radu bubrega, pojave kamenaca, pa čak i tumora u njima. Stoga morate znati od kojih jela ne možete jesti.

Kako bi melaminsko posuđe bilo sigurno, izbjegavajte kuhanje i posluživanje juha i toplih jela u njemu. Preporučljivo ga je koristiti samo za toplu hranu. Topli čaj s limunom nikako ne smijete pripremati jer to dodatno pojačava lučenje spomenute tvari, a također značajno utječe na okus. Nemojte ga koristiti za rezanje i spremanje citrusa.

Štetan aluminij

Kad smo već kod toga koje posuđe se ne može koristiti za hranu, ne može se ne spomenuti aluminij. U njemu ne možete kuhati i dinstati kisela i vrlo slana jela. Takvi proizvodi, zajedno s visokim temperaturama, uzrokuju stvaranje štetnih tvari na površini, zbog čega aluminij prodire u kuhana jela, koji se u potpunosti taloži u jetri. To može dovesti do njegovog nedostatka, kao i pokrenuti razvoj raka.

Znanstvenici upozoravaju da postoji i jaka veza između upotrebe takvih jela i neuroloških bolesti, odnosno Alzheimerove bolesti.

Opasni teflon

Teflonske tave su vrlo zgodne jer se lako čiste, a pržena hrana ne zagori. Problem se javlja tek kada se na njihovoj površini pojave ogrebotine. Oštećeni teflonski sloj dovodi do prodiranja čestica ove tvari izravno u hranu.

Američki znanstvenici dokazali su od kojih jela ne možete ništa jesti. Njihovi eksperimenti su pokazali da isparenja iz oštećenih teflonskih kuhinjskih uređaja mogu ubiti pticu u kavezu. Ova vrsta posude oslobađa otrovne kemikalije koje smanjuju otpor tijela ne samo kod životinja nego i kod ljudi. Povećava se rizik od srčanog i moždanog udara, što može dovesti do razvoja raka. Ove vrlo otrovne kemikalije su spojevi fluora koji se nalaze u teflonu. Također se nalaze u impregnacijama za vodootporne tkanine (odjeća, zavjese ili tepisi).

Od kojih jela ne možete jesti: emajlirane posude

Kuhinjske emajlirane posude nisu štetne samo dok se ne izgrebu i caklina počne otpadati. Ispod njegovog sloja nalazi se čelični lim koji brzo korodira. Zahrđala čelična piljevina može ući u proizvode kuhane u tavi, a zatim izravno u ljudsko tijelo. Ali rezultat oksidacije željeza vrlo je štetan za zdravlje.

Međutim, ako odlučite kupiti emajliran lonac, zapamtite pravilo: što je teži, to bolje. Trebao bi imati debelo dno jer će biti otporniji na oštećenja. Prije kupnje svakako provjerite posudu sa svake strane, provjerite nema li na njoj strugotina ili ogrebotina.

Ne štedite na silikonskom posuđu

Silikon je materijal koji je prilično bezopasan za zdravlje. Ali nažalost vrlo skupo. Stoga proizvođači često dodaju razne vrste jeftinih kemijskih punila. Takvi silikonski proizvodi nisu sigurni. Pod utjecajem visoke temperature oslobađaju organske hlapljive tvari koje mijenjaju boju, miris i okus jela, uslijed čega su štetne za zdravlje. Ovo još jednom pokazuje od kakvih jela ne možete jesti.

Što je bolje koristiti?

Stručnjaci u ovom slučaju su jednoglasni. Najmanje štetni za zdravlje pribor je izrađen od nehrđajućeg čelika. Izdržljiv je i kemijski otporan na sve čimbenike i kemikalije koje se nalaze u hrani. Ne gubi svojstva u dodiru s vrlo visokim temperaturama tijekom kuhanja i na njega ne utječu kiseline i druge komponente sadržane u hrani.