U kojoj dobi se djeci može dati jetra? Jela od jetre za djecu

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 01:59

Kada beba napuni šest mjeseci, spremna je početi s uvođenjem komplementarne hrane. Nakon što se dijete upozna s okusom povrća i voća, vrijeme je za jela od mesa. Postavljaju se pitanja mogu li se iznutrice koristiti u prehrani i u kojoj dobi se djeci može dati jetra. Neki pogrešno misle da su svojstva jetre inferiorna, na primjer, u odnosu na mesnu filet. Međutim, sadrži veliku količinu korisnih i hranjivih tvari, što ga čini vrlo vrijednim za tijelo beba. Pravilno kuhana svježa jetra može djeci pružiti dnevnu dozu vitamina i minerala.

vrste jetre

U trgovinama možete pronaći različite vrste jetre:

• govedina (teletina);
• svinjetina;
• piletina;
• pureća jetra;
• zec;
• mnogo rjeđe guščja, pačja jetra.

Pileća, teleća i pureća jetra najprikladnija su za dječju hranu. Sadrže sve tvari koje su važne za rastući organizam i lako se apsorbiraju. Vrijednost pileće jetre je tolikaizvrsno je što ga neki liječnici preporučuju za korištenje djeci bez greške. Treba se suzdržati od guščje i pačje jetre, previše je masna i od nje neće biti nikakve koristi za dječju probavu. Recept za paštetu od goveđe jetre treba dati prednost u odnosu na ribu ili perad.

Koja je korist od jetre

Jetra sadrži važne vitamine i minerale kao što su:

• Vitamin A - jača vid, zube, potiče rast kose.
• Vitamin D (topiv u masti) - pomaže apsorbirati kalcij, koji čini zdrav kostur na pozadini brzog rasta bebe.
• Vitamin PP uključen u proizvodnju hormona.
• Vitamin B12 - odgovoran je za proizvodnju novih crvenih krvnih stanica i transport kisika u tijelu.
• Vitamin B9 (folna kiselina) - potiče sintezu RNA i DNA stanica, proizvodnju serotonina i dopamina, koji uravnotežuju procese ekscitacije živčanog sustava.
• Kolin - poboljšava moždanu aktivnost, pamćenje, sudjeluje u pravilnom formiranju središnjeg živčanog sustava.

Jetra je bogata raznim elementima u tragovima vitalnim za dijete - željezo, magnezij, cink, bakar, kalij. Nužni su za odrastanje i sazrijevanje svih organa i sustava. Osim toga, jetra sadrži aminokiseline potrebne za tijelo koje raste, a koje se ne sintetiziraju u tijelu djeteta.

Svaka vrsta jetre dodatno ima svoja jedinstvena svojstva, na primjer:

• Goveđa jetra poboljšava imunitet, potiče brzi oporavak nakoninfekcije ili opekline. Lako se probavlja, ima malo kalorija i povećava hemoglobin.
• Svinjska jetrica ima krhku strukturu, što je čini bržim za kuhanje i delikatnijim okusom. Sadrži fosfor, natrij, vitamin H (biotin).
• Pileća jetrica je najbogatija nutrijentima, dodatno sadrži askorbinsku kiselinu, selen. Smanjuje rizik od anemije, povećava zaštitne funkcije tijela.
• Pureća jetra je okusom i kvalitetom slična pilećoj, pomaže jačanju imunološkog sustava.

Nedostaci

Svaka vrsta proizvoda ima svoje nedostatke:

• goveđa jetra je gruba i zahtijeva prethodno čišćenje filma i kanala žučnog mjehura;
• pileći iznutrice mogu izazvati alergijske reakcije;
• svaka jetra treba biti iznimno svježa: ako se dugo čuva, u njoj se nakupljaju toksini opasni za zdravlje bebe;
• pileća jetra je kontraindicirana u djece s bolestima mokraćnog mjehura;
• ima specifičan okus koji se ne sviđa svima.

Dobna ograničenja za djecu

Ne postoji jednoznačno mišljenje liječnika o pitanju u kojoj dobi se djeci može dati jetra. Smatra se da nusproizvode treba uvoditi istodobno s mesom, odnosno nakon upoznavanja s povrćem i voćem. Prema drugom mišljenju, jetra je nešto teža za probavni sustav bebe od mesa. Stoga ga je potrebno priključiti nakon uvođenja i asimilacije mesnih pirea - u dobi od 8-9 mjeseci.

Kako ućijetra u prehrani

Koju jetru prvo dati svom djetetu da proba? Najprije se preporuča uvesti teleća jetrica, a tek nakon toga pileća.

Za pripremu prvog pirea trebate:

1. Svježa jetra očistiti od vena, temeljito isprati.
2. Prokuhajte cijeli komad ili pecite u pećnici 20 minuta, bez soli. U procesu kuhanja potrebno je promijeniti vodu, odnosno pola vremena kuhati u jednoj vodi, pola u drugoj.
3. Nakon što je jetrica spremna, sameljite je dok ne postane glatka mikserom.
4. Da dobijena kaša ne bude suha, možete dodati juhu u kojoj su se kuhala jetra, majčino mlijeko ili smjesa. Konzistencija bi trebala biti slična tekućem pire krumpiru.

Novo jelo treba početi isprobavati samo u homogenom obliku, u količini od 0,5 žličice, povećavajući porciju svaki dan dok ne bude 70-80 grama.

Kada se beba navikne na okus, jetru možete pomiješati s brokulom ili pire krumpirom. Od navršene 1 godine jela od jetre za dijete mogu se pripremati u malim komadima, jer ono već zna žvakati.

Kako odabrati pravu jetru

Prilikom odabira jetre za svoje dijete obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Dobar izgled: ujednačena boja, sjajna glatka površina.
2. Prisutnost mrlja ili plaka ukazuje na ustajali proizvod.
3. Vrijedi kupovati od provjerenih dobavljača kako biste bili sigurni da životinja nije bila izloženainjekcije s hormonima rasta ili antibioticima. Jetra je organ za filtriranje i sposobna je akumulirati negativne kemikalije.
4. Iznutrice bi trebale imati blagi slatki miris.

Pravila kuhanja

Znajući kako pravilno kuhati pileća jetrica za dijete, možete izbjeći odbijanje zbog nedovoljne sočnosti ili posebnog okusa. Da bi jetra bila mekana i voljena od strane bebe, trebate slijediti pravila:

1. Temeljno isperite pod tekućom vodom, odrežite masnoću.
2. Jetru ne kuhajte dulje od 20 minuta, od dugog izlaganja postaje tvrda.

Ovisno o dobi djece, jetrica im možete ponuditi u obliku homogenih soufflea ili pašteta, tepsije, sitno narezane na komade, popečke od pilećih jetrica. Recepti za nekoliko posebno popularnih jela koja djeca jedu s velikim apetitom predstavljeni su u nastavku.

jetrene palačinke

Poželjno je kuhati palačinke s pilećom jetrom. Recept je vrlo jednostavan:

• 500 grama jetre;
• jedna žarulja;
• 3-4 kriške bijelog kruha namočenog u mlijeko (ili 4 žlice krušnih mrvica);
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• dva jaja;
• sol po ukusu.

U blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa izmiješajte jetricu, luk, kruh. U dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje, jaja, sol. Pustite da se kuha 20 minuta. Zagrijte tavu i po njoj žlicom rasporedite palačinke, pržite na jakomvatre 3 minute sa svake strane. Nakon okretanja, možete zatvoriti poklopac.

Fritule su gotove, možete ih poslužiti s kiselim vrhnjem.

Souflé

Izvrstan sufle od jetre za djecu. Sastojci:

• 200 grama jetre;
• jedna mrkva;
• jedna žarulja;
• 1 žlica griza;
• 30 grama mlijeka ili formule;
• jedno jaje.

Mikserom usitniti luk, mrkvu i jetricu, u smjesu razbiti jaje, dodati griz i mlijeko, izmiješati. Stavite u zdjelu multicookera i pecite u načinu pečenja 30 minuta (ili stavite u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C).

U kojoj dobi se djeci smije davati jetra u obliku souffléa? Od 8-9 mjeseci dobro je pečen, nježne teksture i ugodnog okusa.

Pašteta od goveđe jetre

Recept za paštetu može se mijenjati dodavanjem raznih sastojaka po želji i želji djeteta: mrkva, luk, krumpir, meso, začinsko bilje i tako dalje. Trebat će vam:

• 300 grama jetre;
• povrće (mrkva, luk, tikvice);
• jedno kokošje ili prepeličje jaje;
• 20 grama maslaca;
• sol po ukusu.

Povrće i jetrica se kuhaju do kraja. Nakon toga se izrezuju na komade i melju u mlinu za meso ili miješalicu do homogenog sastava. U dobivenu smjesu dodaju se ulje i sol. Pašteta je gotova, možete je poslužiti kako uz prilog (pire krumpir), tako i u oblikusendvič, mazanje na kruh.

Pižena pileća jetrica

Jedan jednostavan način kuhanja jetre je dinstati je s povrćem i poslužiti s rižom. Obavezno:

• 300 grama jetre;
• jedna žarulja;
• jedna mrkva;
• 1 šalica pilećeg temeljca.

Jetricu operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na male komadiće. Mrkvu naribajte na sitno ribež, luk narežite na kockice. Stavite jetru u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite je na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte povrće i pržite zajedno 10 minuta. Zatim ulijte juhu, zatvorite poklopac i pirjajte još 10-15 minuta.

Skuhajte rižu za prilog, od nje napravite slag na tanjur, na vrh stavite pirjana pileća jetrica i prelijte umakom.

Jela od jetre ukusna su i zdrava hrana za djecu. Kuhana na gore navedene načine, jetra postaje mekana i gubi svoj specifičan okus. Ali odlučiti u kojoj dobi možete dati jetru djeci još uvijek vrijedi uzeti u obzir karakteristike ovog proizvoda.