Koja su drva za ogrjev bolja za roštilj: značajke izbora i preporuke

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:07

Dolaskom toplog vremena, većina stanovnika gradova sklona je provoditi vikende u svojim dačama ili ići na piknike u šumi. Tamo se možete opustiti od svakodnevnog rada, uživajući u jedinstvu s prirodom. Svjež zrak pomaže vratiti energiju i snagu. Tijekom takvih putovanja postala je tradicija pečenje mesa na otvorenoj vatri. Shashlik je vrlo ukusno jelo. No, kako bi zaista pružilo zadovoljstvo, potrebno je meso pravilno marinirati. Da biste to učinili, odaberite posebne začine, izdržite određeno vremensko razdoblje. Naravno, ovaj proces je važan čimbenik u pripremi, ali ne i jedini. Profesionalci kažu da, osim načela mariniranja mesa, morate znati kakva je drva za ogrjev bolje uzeti za roštilj. Ako pogriješite u izboru, tada će svi napori biti uzaludni. Troškovi se neće isplatiti, a raspoloženje će se nepovratno pogoršati. Stručnjaci u ovom pitanju već znaju sve nijanse, ali početnicima će biti korisno poslušati nekesavjeti za najbolje rezultate.

Pravi izbor

Dakle, želite organizirati piknik s ukusnim jelima, ali ne znate koja su drva za ogrjev najbolja za roštilj? Onda je ovaj članak samo za vas. Profesionalci savjetuju eksperimentiranje s voćnim vrstama stabala. Svaka vrsta je u stanju dati mesu svoj neobičan okus. Međutim, postoje neke nijanse na koje se preporučuje obratiti pozornost. Prilikom odabira različitih vrsta drveća nemoguće je kontrolirati temperaturu u roštilju. To se objašnjava činjenicom da svaka vrsta drva gori drugačije, pa neki ugljen može progorjeti. Postoji i druga preporuka. Najbolje drva za ogrjev su ona koja daju puno topline. A dim od njih obavit će meso, dajući mu poseban, neusporediv okus.

Vinova loza

Još uvijek ne znate koja su drva za ogrjev najbolja za roštilj, pa preporučamo da obratite pažnju na lozu. Ovu sortu mnogi profesionalci stavljaju na prvo mjesto, a možemo reći da je sasvim zasluženo. Postoje razlozi za takvu izjavu.

• Vinova loza se lako zapali, dobro gori. Neće biti problema s kuhanjem čak ni u teškim vremenskim uvjetima.
• Kada gori, loza proizvodi stalnu i, što je najvažnije, ujednačenu toplinu tijekom cijelog razdoblja.
• Meso na takvim drvima za ogrjev je zasićeno ugodnom aromom i dobiva izvrstan okus.

Ali, nažalost, postoji jedan minus - nepristupačnost. Onima koji žive u gradu skupljajtedovoljno vinove loze bit će problematično. A ako ga kupite, morat ćete se izdvojiti, jer su u trgovinama cijene za ovu vrstu drva za ogrjev vrlo visoke.

voćke

Na kojem drvu je bolje pržiti šiš kebab da bi meso bilo zasićeno ukusnim aromama? Gore smo govorili o vinovoj lozi, ali postoje alternative. Kompromisno rješenje bit će ogrjev od voćaka. Nedostaci uključuju nisku razinu topline, ali ugodna aroma koja se oslobađa tijekom izgaranja nije inferiorna od one koja dolazi iz vinove loze.

Rezultat će biti sjajan. Meso kuhano na takvim drvima zasićeno je neobičnim notama okusa i pamti se po suptilnom, elegantnom okusu.

Alder

Kako biste odlučili koje je drvo za ogrjev najbolje za roštilj, morate obratiti pažnju na posebna svojstva drva. Primjerice, joha pri izgaranju ispušta dim, što mesu daje zlatnu koricu. Najčešće se ova pasmina koristi za pušenje, no izvrsna je i za roštilj.

Breza, lipa, hrast

Za kuhanje ćevapa možete koristiti drva od hrastovine, breze i lipe. Najčešće se biraju ako je potrebno hraniti veliku tvrtku. Kada gore, ove vrste drveća jako dugo zadržavaju toplinu, tako da možete kuhati velike količine mesa.

Prilikom odabira drva za ogrjev najbolje za roštilj, važno je uzeti u obzir neke nijanse. U ovom slučaju radi se ohrast, lipa i brezov ugljen toliko su vrući da postoji velika vjerojatnost presušivanja mesa. Takva alternativa, naravno, neće zadovoljiti turiste. Kako biste izbjegli katastrofalne rezultate, preporuča se kuhati ćevape samo na visokim roštiljima.

Izbor drva za ogrjev ovisno o vrsti mesa

Prije se roštilj pripremao samo od određenih vrsta mesa. Međutim, trenutno se asortiman značajno proširio, jer se pojavilo mnogo različitih recepata za marinadu, što vam omogućuje da jelu date mekoću i nezaboravan okus. Ovisno o vrsti mesa, odabire se određeni sastav začina koji se ne samo kombinira s glavnim proizvodom, već ga i ispunjava tajanstvenim notama. Stručnjaci također vjeruju da se drvo za ogrjev odabire prema tim kriterijima. Budući da pri sagorevanju oslobađaju poseban okus, možda se neće dobro slagati s određenim vrstama mesa.

Pa, koja je vrsta drva za ogrjev bolja za ražnjiće od svinjetine ili janjetine? U ovom slučaju preporuča se dati prednost brezi, trešnji ili lipi. Druga najpopularnija vrsta mesa je govedina. Može se peći na drvetu lipe, breze, a prikladne su i sorte koštičavog voća. Vrijedi napomenuti da se potonji također koriste za prženje šiš kebaba od peradi (guska, piletina, patka itd.). Najbolje pečenje ribe na roštilju vrši se na ugljevlju voćaka i lipe.

Koja se vrsta drva za ogrjev ne preporučuje za roštilj?

Premaprofesionalci, postoje vrste drveća koje kategorički nisu prikladne za kuhanje roštilja. Prije svega, to su crnogorične sorte. Prilikom izgaranja takva drva za ogrjev oslobađaju smole koje se talože na mesu. Okus šiš kebaba ispada gorak, pa je malo vjerojatno da će takvo jelo zadovoljiti turiste i doprinijeti ugodnoj zabavi. Također, neke smole mogu biti prilično štetne za tijelo. Ovaj popis također uključuje vrste kao što su topola, planinski jasen, jasen, brijest i jasika.

Vrijedi svakako naglasiti da građevinski materijali (drvo, daske) nikako nisu prikladni za roštilj ako su već korišteni za svoju namjenu. Nemoguće je spaliti dijelove namještaja za kuhanje mesa. Obrađuju se raznim impregnacijama i bojama i lakovima, koji pri izgaranju ispuštaju štetne tvari. Oni, naslanjajući se na meso, mogu uzrokovati nepopravljivu štetu osobi.

Nekoliko zadnjih savjeta

Koja je vrsta drva za ogrjev najbolja za roštilj? Naravno, dobro osušena. Sirovo drva za ogrjev će dugo paliti i ispuštati oštar, neugodan miris dima. Kada se izgara u ugljenu, stvara se malo topline, tako da se ne može uživati u kvaliteti kuhanja.

Još jedan savjet za roštilj početnike. Često, kada se drvo za ogrjev ne zapali, mnogi koriste moderne tekućine. No, prema profesionalcima, bolje je to ne činiti, jer proizvodi izgaranja dobivaju postojan kemijski miris koji se ne može eliminirati.