Vjenčana štruca: recepti, ukrasi, znakovi i tradicija

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:06

Po čemu je poznato rusko vjenčanje? Sjaj svečanosti, lijepa odjeća, ukusne poslastice i, naravno, tradicija. Nema smisla uspoređivati moderna vjenčanja s domaćim ruskim vjenčanjima koja su održana prije nekoliko stoljeća, jer je proslava dobila nešto drugačiji format. Ali neke tradicije su sačuvane u naše vrijeme.

Jedan od njih peče svadbenu štrucu. Ljubazna, svijetla, obavijena kućnom udobnošću i toplinom obiteljskog ognjišta, ova tradicija će živjeti dugi niz godina. U našem članku ćemo vam reći kako ispeći štrucu kod kuće i kako je predstaviti na vjenčanju. Postoji mnogo recepata za takvo jelo, ali još više vrsta ukrasa. Ovdje svaka domaćica ima priliku pokazati svoju maštu i vještinu.

Svadbena štruca je simbol

Štruca pripremljena za svadbu simbolizira sunce, čime se rađa nova obitelj. Od njega, kao i od kruha, odiše domaćom toplinom i spokojem. Zato u Rusiji na vjenčanju, osim štruce, nije bilo kolača ili drugih svečanih slatkih peciva. Samo je ovaj simbol stajao na čelu svečanog stola.

Oblik posluživanja ove poslastice sačuvan je od davnina. Mladoženjini roditelji to prenose na mlade,budući svekar i svekrva. Na taj način ne samo da prihvaćaju snahu u svoju obitelj, već i prenose svoj blagoslov supružnicima.

Povijest

Od davnina se svadbeni kruh spremao kod kuće. Za pečenje se koristilo samo brašno od pšeničnog zrna, jer je upravo ova žitarica bila simbol sreće, plodnosti i bogatstva.

Za početak kuhanja štruce provedeno je nekoliko obaveznih radnji koje su također zaslužne za pozitivan učinak na buduće pečenje. Prvo su uzeli pšenično brašno, ali ne tek tako, nego 7 šaka iz 7 vreća. Da, i voda je prikupljena iz 7 bunara. Broju 7 u Rusiji dodijeljena su magična svojstva, vjerujući da je "naplaćen" za sreću.

Pečenje nije počelo sve dok kuća nije bila u savršenom redu. Samo u čistoj prostoriji bilo je dopušteno peći svadbenu štrucu, budući da se prema svečanom pečenju postupalo s poštovanjem.

Nisu svi majstori ili oni koji to žele mogli pripremiti vjenčani simbol. Budući da je štruca bila namijenjena novom bračnom paru, morala ga je peći samo udana žena koja je bila u sretnom braku i imala nekoliko zdrave djece. U procesu mijesenja tijesta žena je trebala čitati molitve. Osim nje, nitko nije imao pravo dirati tijesto, iako prisutnost stranaca tijekom procesa kuhanja nije bila zabranjena. Ali nisu morali pomagati kuharu, već pjevanjem i plesom kako bi stvorili svečanu atmosferu.

Dan kada su počeli peći svadbenu štrucu smatrao se početkom vjenčanja. Iz istogtijesta, od kojeg se radilo svečano pečenje, pekli su se „čušeri“, koji su služili kao svojevrsna pozivnica na vjenčanje. Nakon pripreme, mladenka ih je nosila onima koje je htjela vidjeti na svom odmoru. Prihvatiti njezinu poslasticu značilo je da se pozvana osoba ne može ne pojaviti na proslavi.

Kada se priprema moderno vjenčanje, štruca se naručuje u slastičarnicama. Međutim, ovo nije najbolja opcija. Ako u obitelji postoje udane žene koje su sposobne za pečenje, zašto im onda ne povjeriti pripremu glavnog simbola vjenčanja? Bit će to prekrasno očuvanje i ispunjenje tradicije.

Vrsta kruhova

Kakav bi trebao biti ukras svadbene štruce? Ako se držite tradicije, tada je uobičajeno koristiti elemente vegetacije: lišće, cvijeće, klasje kukuruza. Poželjno je da biljka bude prisutna u prostoriji u kojoj se peče štruca. To bi mogla biti grančica viburnuma - simbol ljubavi i plodnosti.

Izrađivane i štruce, ukrašene srcima, labudovima, neobičnim uzorcima. Tu su svadbeni kruhovi – prava umjetnička djela. Njihov oblik ostaje isti - krug, ali ukrasi jednostavno upečatljive svojom neobičnošću. Vrste svadbenih kruhova su iste forme, ali se razlikuju po dizajnu.

Što znače ukrasi

Nemojte misliti da bilo koji znak može biti na simbolu svečanog kruha. Svaki od njih ima svoje tumačenje:

1. Pigtail, koji se nalazi gotovo na svakoj svadbenoj štruci, znači mladenkinu spremnost za udaju. Ukrasite ruboveblagdanski kruh.
2. Klas pšenice simbol je bogatstva i plodnosti.
3. Labudovi su personifikacija vjernosti.
4. Golubovi predstavljaju mladenku i mladoženju.
5. Ruža je simbol ljepote mladenke.

Znakovi i tradicije

Postoje i tradicije svadbene štruce:

1. Samo udana žena mogla je peći štrucu, nikako razvedena žena ili udovica. Da je imala pomoćnike, onda ukupan broj ljudi u kuhinji ne bi trebao biti paran.
2. Pečenje štruce bilo je uobičajeno dan prije vjenčanja, u pravilu je to bila subota.
3. Prije početka rada kuharica je morala oprati lice, temeljito oprati ruke i staviti naprsni križ.
4. Čim je žena napravila pogaču od tijesta, samo je njezin muž ili drugi oženjeni muškarac mogao staviti u pećnicu.
5. Čim je štruca bila spremna, izvadila se iz pećnice i prekrila čistim ručnikom. Nije bio običaj nikome pokazivati muffin prije svečanog trenutka.
6. Vjenčana štruca se poklanja mladencima nakon službenog vjenčanja ili vjenčanja. Svekar susreće svekrvu s kruhom mladenaca, izgovarajući riječi blagoslova i oproštajne riječi. Nakon toga, novi supružnici bi trebali odlomiti ili odgristi komadić, posoliti i nahraniti jedni druge. Vjerovalo se da će onaj tko ima veći komad kruha biti glava obitelji.
7. Prema vama, ako kruh zagori tijekom kuhanja, budući supružnik će biti mrzovoljan. Ako je ispalo veličanstveno, onda je to dobar znak, koji ukazuje na bogat život.mladenci.
8. Na svadbi samo mlada reže štrucu, mladoženja joj pomaže. Nasjeckani komadi se dijele gostima.
9. Supružnici bi trebali jesti komade kruha ne ostavljajući ih.

Kako se štruca predstavlja mladencima i gostima

Od pamtivijeka je utvrđeno da štrucu mladenaca daruju mladoženjini roditelji, a svekrva ga uvijek čuva. Pečenje se stavlja na novi vjenčani ručnik s posebnim vezom. Njegovo predstavljanje popraćeno je čitanjem molitve, kao i riječi blagoslova i oproštajnih riječi.

Prvo, mladenka i mladoženja isprobavaju (odgrizu komadić) vjenčani simbol. Ostatak kruha podijeli se na mnogo komada koje djeca nose gostima. Uz etiku komada muffina, mladenci su svoju sreću podijelili s gostima.

Postoji još jedan način za podjelu štruce. Veliki komad kruha se odlomi i daje budućoj glavi obitelji, obično mužu. Sredina pogače podijeljena je gostima, pečena podloga od kruha podijeljena je sviračima i domaćinima blagdana, a ukrasi - lišće, cvijeće - podijeljeni su nevjenčanim djeverušama.

Iako u nekim dijelovima zemlje nije uobičajeno dijeliti komade simbola obiteljske sreće gostima.

Nepojedena štruca

Što učiniti sa svadbenom štrucom nakon vjenčanja? Naravno, u davna vremena se jelo do posljednje mrvice, jer drugih slatkiša na stolu nije bilo. Ali sada ova simbolična poslastica ponekad ostaje i sljedećeg dana.

Najlakši način je podijeliti štrucu među gostima. Oni moguosušite komadiće i ostavite kod kuće kao talisman i talisman. Ali mladenci ne bi trebali suho pečenje - to će značiti da će uskoro brak puknuti i raspasti se.

Moderni nepraznovjerni ljudi, unatoč tradiciji, ostavljaju štrucu "za sutra" i jedu je nakon vjenčanja. Štoviše, na nekim vjenčanjima nije ni uobičajeno dijeliti komade kruha gostima, sve ostaje, kako kažu, u obitelji.

Možete to učiniti na različite načine. Glavno je da ne bacate peciva, već ih pokušajte jesti dok su svježa.

recept za svadbenu štrucu

Postoji mnogo načina za pečenje muffina. U principu, svatko će učiniti, sve dok ispadne ukusno i lijepo. Međutim, neki se pokušavaju strogo pridržavati tradicije. Ako se odlučite sami ispeći štrucu za nadolazeće vjenčanje, bolje je to učiniti po provjerenom receptu.

Za kuhanje trebat će vam:

• Kilogram pšeničnog brašna.
• Tucet jaja.
• 6 žlica šećera.
• 20 grama suhog kvasca.
• 200 grama maslaca.
• 250 ml mlijeka
• Prstohvat soli.

Sve sastojke pohranjene u hladnjaku (maslac, mlijeko i jaja) prvo morate izvaditi kako bi podigli temperaturu na sobnu temperaturu. Maslac bi se trebao malo otopiti.

Kuhanje:

1. Kvasac je otopljen u mlijeku.
2. Žumanjci su odvojeni od bjelanjaka. Miješaju se dok ne postanu glatke zajedno sa šećerom i šalju u mlijeko.
3. Brašno se prosijava kroz sito u duboku zdjelu. Isti načinposlati mlijeko sa žumanjcima. Miješanje.
4. Nakon toga stavite sve ostale sastojke u zdjelu i dobro umijesite tijesto.
5. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto da se digne i poveća volumen.
6. Nakon pola sata, tijesto se malo zamijesi i opet se vadi da se natopi.
7. Kad stane i postane prikladan za pečenje, izlaže se na stol, odreže se mala količina za stvaranje ukrasa. Glavni dio se stavlja na lim za pečenje prekriven pergamentom, formirajući krug.
8. Izrezani komad se koristi za izradu ukrasa i njihovo postavljanje na glavni obrazac. Ako ne drže dobro, potrebno je malo podmazati mjesto pričvršćivanja vodom.
9. Formirana svadbena štruca se namaže žumanjkom i pogača se šalje u prethodno zagrijanu (do 180°C) pećnicu i peče 60-90 minuta.
10. Pećnica se ne smije otvarati dok se muffin peče, inače štruca možda neće ispasti bujna.

Pripremljeni simbol vjenčanja izvadi se i pokrije ručnikom da malo "odmori".

Neki korisni savjeti

1. Za kuhanje je prikladan samo suhi kvasac, jer živi kvasac možda neće imati potreban učinak "podizanja".
2. Slike se mogu napraviti od prhkog tijesta.
3. Za ukrase možete dodati kakao ili prehrambene boje.
4. Gotovu štrucu treba dobro zamotati ručnicima ili čak dekom kako ne bi izgubila mekoću i neosušio.

Zaključak

Recept za svadbenu štrucu predstavljen u ovom članku može se donekle poboljšati dodavanjem raznih aditiva: grožđica, kandiranog voća, male količine bobičastog voća. Ako štruca nikada nije napravljena kod kuće, onda je za vjenčanje bolje ne riskirati i naručiti u slastičarnici.