Kako naoštriti noževe od raznih čelika - značajke, metode i preporuke

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:00

Noževe u ovom ili onom obliku koristimo svaki dan i posvuda. Njihova je glavna zadaća izrezati nešto cjelinu na manje komponente, jer je jedan od ključnih pokazatelja funkcionalnosti alata njegova oštrina. Korištenje loše naoštrenih noževa je neučinkovito i opasno. Tupa oštrica zahtijeva veću snagu i često odstupa od linije reza, sprječavajući postizanje potrebne preciznosti, a štoviše, može uzrokovati ozbiljne ozljede zbog klizanja. Stoga će odgovor na pitanje kako pravilno naoštriti noževe pružiti ne samo udoban rad, već i osobnu sigurnost.

Papir naspram čelika

Kako biste utvrdili je li oštrica dovoljno oštra i treba li je oštriti, možete provesti jednostavan "papirni" test. Uzmite nož u ruku i pokušajte rezati list papira koji visi bez napetosti, krećući se od gornjeg ruba prema dolje i lagano u stranu. U slučaju neravnomjernog reza, oštricu je potrebno završiti na reznom rubu, a ako se oštrica slomi i neuopće reže papir, onda je vrijeme da ga naoštrite.

Česta uporaba i nepravilna njega mogu učiniti bilo koji, čak i vrhunski nož neprikladnim za rad. Pogledajmo pobliže kako izoštriti tupu oštricu koristeći najpristupačnije alate.

Ista godina kao nož - žrvanj

Ovo je možda najstariji, ali ne i najgori način liječenja tupe oštrice. U teoriji, svi znaju naoštriti noževe šipkom, ali, nažalost, ne postižu svi dobar rezultat u praksi. Prvo, shvatimo koje kriterije mora zadovoljiti sam brusni kamen.

• Blok bi trebao biti veći od oštrice koju obrađuje.
• Radna površina mora biti bez hrapavosti i strugotina.
• Za oštrenje je bolje koristiti kamen koji ima različite veličine zrna s obje strane.

Vjena ruka je prijatelj oštre oštrice

Procedura oštrenja oštrice je proces uklanjanja komada metala kako bi se formirao tanki rezni rub. Za prethodno (grubo) uklanjanje ruba koristi se abraziv s velikim zrnom, a konačna obrada oštrice se radi već s finozrnatom stranom kamena.

Da biste razumjeli kako pravilno naoštriti noževe šipkom, morate shvatiti da je glavna poteškoća u ovom radu strogo poštivanje kuta nagiba površine oštrice prema abrazivnom kamenu duž cijele dužine obrađenog ruba i s obje strane. Ovaj proces zahtijeva određene vještine, pa kako ne biste pokvarili svoje omiljene noževe, vježbajte na onima koje ne znateoprosti.

Izbor kuta oštrenja oštrice

Kut nagiba oštrice za noževe može varirati i poštuje jedno jednostavno pravilo: što je oštrica oštrija - manji je kut oštrenja, a najčešće se kreće od deset do trideset stupnjeva. Istodobno, nemoguće je nedvojbeno reći kako pravilno izoštriti noževe (u smislu kuta nagiba) kako bi se postigao maksimalni učinak, sve ovisi o opsegu oštrice. Najbolje oštrice ne moraju imati super fine rezne rubove koji su skloniji lomljenju. Na primjer, deblji nož može izdržati značajna opterećenja bez lomljenja i, zahvaljujući momentu sjeckanja, odvojiti masivnije predmete. Istodobno, prava vrijednost oštrice određena je kvalitetom materijala od kojeg je izrađena, te tehnologijom njegove toplinske obrade. Najčešći europski kut oštrenja je unutar dvadeset stupnjeva.

Mali trikovi za izoštravanje vještina

Budući da je noževe sa šipkom moguće pravilno naoštriti samo uz konstantan kut oštrenja, za početnike je opravdano koristiti šablon za razvijanje vještina. Njegovu ulogu može odigrati, na primjer, metalni novčić.

Drugi način je da presavijete list papira dijagonalno na pola, da dobijete kut od 45º, ponovo ga presavijte, formirat ćemo sjajan predložak sa kosom od 22,5º. Sada ga je dovoljno postaviti s bazom na brusni kamen, čime se stvara naglasak za oštricu. Ovaj jednostavan uređaj omogućit će vam da svladate tajnu kako naoštriti noževe na šipki s maksimalnom učinkovitošću.

Polagano i temeljito brusno kamenje

Sam proces oštrenja ne voli gužvu. Prije oštrenja noževa šipkom, lagano se naulji mineralnim uljem ili navlaži sapunicom (bilo jednim ili drugim, ali ne oboje), što će olakšati prolaz oštrice preko kamena, a također zaštititi njegove pore od začepljenja. sa čeličnim čipovima. Popravite šipku grubom stranom prema gore tako što ćete ispod nje staviti gumenu prostirku ili vlažne papirnate ručnike. Uzmite nož za dršku i, okrećući rezni rub od sebe, stavite ga na brusni kamen pod željenim kutom. Držeći drugu ruku na sredini ravne strane oštrice, glatko, bez jakog pritiska, pomičite nož duž abrazivnog kamena ravnim ili kružnim pokretima od drške do vrha. Da biste provjerili je li prva strana oštra, lagano povucite palcem okomito na rub oštrice. Prisutnost neravnina od ručke do vrha ukazuje na dovoljno stanjivanje metala i postizanje potrebne oštrine obrađenog ruba. (Sigurnosni savjet: ne prolazite prstom paralelno s oštricom.)

Za kontrolu kvalitete tijekom oštrenja možete koristiti trajni marker, koji će vam jednostavno omogućiti da vizualno odredite kako oštriti nož, uklanjajući metal samo na mjestima koja vam trebaju.

Nakon toga, oštrica se može okrenuti i cijeli postupak ponoviti za drugu stranu. Za konačnu doradu noža, okrenite brus s fino zrnatom površinomgore i ponovite cijeli postupak s obje strane oštrice sve dok se neukloni neravnina.

Prednosti korištenja brusnog kamena:

• Visoka prilagodljivost (mogućnost izoštravanja oštrice pod bilo kojim kutom).
• Noževi se mogu naoštriti s točkom.
• Većina kamena ima grubu i finu zrnu, što vam omogućuje kontrolu količine metala koji se uklanja prilikom oštrenja.
• Jeftin kamen za oštrenje.

Protiv:

• Nož se mora držati pod ispravnim (stalnim) kutom kako bi se osigurala čista ivica, što zahtijeva dobru praksu.
• Može potrajati dugo da se popravi vrlo tupa oštrica.

Upotreba musata za oštrenje noža

Alternativno, možete koristiti musat za završetak oštrice. To je duga, najčešće metalna, okrugla ili ovalna šipka s finim zarezima ili abrazivnim premazom. Alat nije dizajniran za uklanjanje sloja metala, samo obrezuje rub oštrice. Njegov glavni zadatak je ispravljanje neravnina nastalih grubim oštrenjem ili tijekom rada noža.

Kako naoštriti musat, pogledajmo pobliže. Za sigurnu upotrebu, držite alat za oštrenje okomito s vrhom čvrsto pritisnutim na stol. Postavite petu oštrice na nož i lagano nagnite vrh noža prema gore. Promatrajući zadani kut nagiba između oštrice i alata, širokim pokretom prema sebi i dolje, povucite rub oštrice od pete doprevrnuti po cijeloj površini musata. Ponovite ovaj pokret s druge strane noža. Četiri do pet prolaza sa svake strane dat će oštrici savršen oblik.

Oštrenje noževa improviziranim materijalima

Postoji situacija kada u blizini nema potrebnog pribora za oštrenje tupe oštrice. Tada se postavlja pitanje: je li moguće oštriti noževe nečim drugim?

Svako keramičko posuđe, na primjer, obična šalica za kavu, može dobro obaviti ovaj zadatak. Stavljajući ga naopako na stol, možete prilično dobro naoštriti oštricu malog noža, koristeći neglazirani rub kao brusni kamen. U ovom slučaju, sve će radnje biti slične radu s trakom, samo će ovaj proces potrajati malo duže.

Mehanička šiljila - jeftina i vesela

Vrlo učinkovito kao kućno oštrenje noževa je korištenje raznih opcija za mehaničke uređaje za oštrenje. U pravilu je to jedan ili više parova abrazivnih diskova raspoređenih paralelno, stvarajući profil u obliku slova V na raskrižju. Oštrica se provlači kroz utor za oštrenje, ravnomjerno uklanjajući mali sloj metala s obje strane, formirajući gotovo savršen rub sa simetričnim kutovima oštrenja.

Prednosti mehaničke metode oštrenja uključuju:

• Visoki zidovi. Oni sigurno drže nož u stabilnom položaju, omogućujući da oštrica prođe kroz abraziv uz jednak pritisak.
• Strogo čuvanjezadanog kuta koji ne zahtijeva razvoj profesionalnih vještina.
• Oštrenje velike brzine jer se površina ruba obrađuje istovremeno s obje strane.
• Uvijek niske cijene.

Od minusa:

• Bez varijabilnosti (ne možete promijeniti kut izoštravanja).
• Čak ni najbolje ručno šiljilo ne može popraviti značajna oštećenja oštrice (kao što je uklanjanje strugotina).

Brzina i udobnost električnog oštrača noževa

Što je oštrica tupa, to će više metala biti potrebno ukloniti kako bi se formirao rezni rub. Kod korištenja ručnog alata to može potrajati, a u slučaju šipke podrazumijeva i prisutnost određenih vještina. Ako ima puno tupih noževa, a malo je vremena, ne preostaje ništa drugo nego naoštriti noževe na stroju. Postoji mnogo vrsta i modela takvih uređaja.

Za potrebe kućanstva, najprikladnija opcija, koja jamči izvrsnu kvalitetu, je korištenje električnog oštrača. Ovi su uređaji jednostavni za korištenje i temelje se na istom principu kao i njihovi mehanički kolege. Jedina razlika je u tome što se abrazivni kotači koji uklanjaju višak metala s noža rotiraju pomoću električnog pogona. Nakon uključivanja u utičnicu, polako i bez trzanja, provucite oštricu kroz željene utore, ponavljajući ovu radnju nekoliko puta. U tom slučaju, nož se mora čvrsto držati, ali bez pritiska, stroj će sam obaviti sav posao.

Prednosti korištenja električnog šiljila:

• Oštrenje velikom brzinom.
• Vodice s oprugom ograničavaju kretanje oštrice tako da cijeli rub čini čvrst kontakt s abrazivom pod preciznim kutom.
• Agresivni prvi utor može brzo vratiti značajnu štetu i suziti rub na oštriji rub.
• Prisutnost nekoliko žljebova za brušenje s različitim zrncima omogućuje vam kontrolu stupnja oštrenja.

Protiv:

• Oštrica se brže troši.
• Ne može se koristiti za noževe koji imaju graničnik jer postoji ograničenje uvlačenja oštrice.
• Visoka cijena uređaja.

Mlin za meso i njegovi neobični noževi

Tako nezaobilazna stvar u kuhinji kao što je stroj za mljevenje mesa ima i noževe (iako pomalo neobičnog oblika), a, nažalost, imaju i obilježje tupe. Većina nas se ne pita: kako naoštriti nož za mljevenje mesa, već jednostavno kupiti novi set u trgovini. Pritom ih dovesti u radno stanje i nije tako veliki problem. Važno je samo razumjeti princip rada ovog uređaja.

Mehanizam je svojevrsne škare koje koriste dva rezna ruba za brušenje. Jedan od njih je skupina međusobno povezanih rezača (pokretni nož), u obliku mlinskih oštrica, a drugi je ravna površina rešetke (fiksni nož), kroz koju izlazi zdrobljeni proizvod. Stoga je u slučaju smanjenja kvalitete i brzine mljevenja potrebno izoštriti oba elementa. Kod kuće se ovaj postupak može provesti jednostavnim širokim mljevenjempovršine pokretnih i stacionarnih noževa za mljevenje mesa na bilo kojem uređaju za mljevenje koji imate (šipka, krug, brusni papir) uz postupno smanjenje veličine zrna abraziva. Jedini uvjet je širina radne površine. Trebao bi pokriti cijelu obrađenu ravninu noževa, osiguravajući jednoliko uklanjanje metala. To je potrebno za naknadno precizno uparivanje reznih rubova noževa koji rade u paru.