Keramički nož: prednosti i nedostaci, kako naoštriti, recenzije

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:00

Ako govorimo o predmetima koji se nalaze u svakom domu, onda će noževi zauzeti jedno od prvih mjesta na ovoj listi. Gotovo da nema kuhinje koja nema ovaj aparat.

U posljednje vrijeme keramički noževi su postali popularni. Neki ih hvale, drugi kažu da su beskorisni. U ovom članku ćemo razmotriti što je takav nož, njegove nedostatke i prednosti.

Povijesne činjenice

Vjeruje se da su izumitelji keramičkih noževa bili Japanci. Godine 1985. razvili su tehnologiju koja je rezultirala snažnim i oštrim alatom.

Ali nezasluženo zaboravljena činjenica je da su osamdesete godine prošlog stoljeća obilježile stvaranje sovjetskih znanstvenika "vječne" britve, čija je oštrica izrađena sličnom tehnikom. Ali ovaj izum je odložen i zaboravljen.

Sljedećih dvadeset pet godina nakon njihovog stvaranja, samo su profesionalni kuhari koristili keramičke noževe, jer materijal samurajskim jelima nije davao metalni okus. I tek nedavno su krenuli u prodajuširok raspon potrošača.

Malo o proizvodnji

Keramička oštrica je predmet visoke tehnologije.

Njegov naziv se ne odnosi na materijal proizvodnje, već na tehnologiju:

1. U početnoj fazi predviđa preradu cirkonija - glavnog materijala - u prah (cirkonijev dioksid).
2. Zatim se prah preša u oblike - aglomeracija.
3. U sljedećem koraku kalupi se peku na temperaturi od tisuću i pol Celzijevih stupnjeva dva dana.
4. Zatim, prozirne debele ploče sinterirane zajedno bivaju ručno izoštrene od strane stručnjaka (ručni rad je skup) pod posebnim kutom.

Kao rezultat ovog tretmana, keramička oštrica može rezati list papira kao i metal.

O estetici i ergonomiji

Setovi keramičkih noževa, kao i pojedinačni predmeti, proizvedeni su u high-tech stilu. Najčešće imaju futuristički izgled, idealno nadopunjuju dizajn moderne kuhinje.

Vrijedi napomenuti da su kreatori s odgovornošću pristupili ne samo stvarnoj tehnologiji proizvodnje, već i implementaciji ergonomskih kvaliteta.

Prema recenzijama, svi koji uzmu alat u ruke uvijek primjećuju besprijekoran oblik gumirane plastične ručke. Savršeno leži na dlanu, oblik i struktura ugodni su na dodir. A sve to pozitivno utječe na raspoloženje tijekom kuhanja.

Što se tiče sheme boja,ovi proizvodi su dostupni u samo dvije boje - bijeloj i crnoj. Štoviše, crni keramički noževi, recenzije to potvrđuju, izdržljiviji su. Stoga ove uređaje koriste uglavnom profesionalni kuhari, uključujući i sushi majstore. Također su skuplji od bijelih (ove su nešto lošije kvalitete). Stoga je druga opcija savršena za korištenje u svakodnevnom životu širokih masa.

Gurmani koji često kuhaju sve vrste mesnih delicija mogu koristiti crne keramičke noževe.

Što je bolje

Mnogi ljudi prije kupnje razmisle što je bolje - keramički noževi ili metalni.

Cijelo je pitanje da nema smisla međusobno uspoređivati ove alate, samo su različiti i različito se koriste. Ne može se reći da su jedni bolji, a drugi lošiji.

Evo nekoliko jednostavnih primjera:

1. Metalni nož može sigurno mesati kosti, keramiku - ni u kojem slučaju.
2. Limenke ili boce ne mogu se otvoriti keramičkim alatom, što se lako može učiniti metalnim nožem.
3. Keramička oštrica može rezati voće, povrće ili mesne filete na najtanje ploče, što se ne može reći za metalnu oštricu.

Odnosno, keramički alati dizajnirani su isključivo za potrebe rezanja proizvoda, savršeno se nose s tim.

Mnogi ljudi priznaju da je jedina značajna prednost keramičkih noževa njihova oštrina. Ali uostalom, uz redovito oštrenje metalne oštrice, to također neće uzrokovatipritužbe. Odnosno, za većinu je ključno da se metal treba često oštriti, ali keramika ne. Ali u slučaju metalnog alata, ne morate razmišljati o njegovom previše pažljivom skladištenju i rezanju mesa na kosti.

Ključne značajke

Pogledajmo popis karakteristika koje imaju najbolji keramički noževi.

Sljedeće kvalitete keramičkih noževa privlače kupce:

1. Higijenski - ne upijaju mirise hrane i nemaju svoje.
2. Kemijski indiferentan - ne reagirajte ni na što.
3. Ne uništava vitamine u hrani.
4. Savršeno izrezane tanke i lijepe kriške.
5. Ako se pravilno koriste, ostaju oštri dugo vremena (kako naoštriti keramičke noževe - razmotrit ćemo dalje). Prvo oštrenje potrebno je nakon pet godina.
6. Mala težina, nema potrebe za upotrebom sile prilikom rezanja, nema umora.
7. Otporan na koroziju.
8. Oštrica ne oksidira, materijal je apsolutno bezopasan za živa bića.

Glavni nedostaci

Kao i svaki materijal, keramika ima više od prednosti. I nedostatke keramičkih noževa također treba znati.

Popis njih je sljedeći:

1. Keramika je definitivno tvrđa od metala, ali manje izdržljiva. Oštrica se može slomiti čak i ako udari o mekani pod.
2. Što je oštrica duža, to je veća krhkost. Stoga je preporučljivo koristiti oštrice ne duže od šesnaest centimetara.
3. Ako je uključenoopterećenje se primjenjuje na bočni rub, on se urušava. Keramika ne može podnijeti otklon oštrice prilikom rezanja.
4. Keramički noževi mogu popucati od ekstremnih temperaturnih fluktuacija.
5. Proizvod se ne smije koristiti za rezanje tvrde ili smrznute hrane, bočni pritisak ili udarce.
6. Nemojte koristiti aparat na staklenim i porculanskim pločama i nemojte prati u perilici posuđa.
7. Prilično visoka cijena.

Pravila rada

Kako bi proizvodi što duže trajali i rjeđe morali koristiti šiljilo za keramičke noževe, potrebno je pridržavati se određenih pravila za rad s takvim uređajima.

Popis je kratak:

• Plastične, silikonske ili drvene daske za rezanje dopuštene su za rezanje hrane;
• trebate rezati laganim glatkim pokretima u smjeru "daleko od vas" - isprva će se činiti nezgodno, a onda će postati jedina opcija;
• zelenje se ne smije sjeckati, već rezati;
• perite keramiku samo ručno, bez upotrebe oštrih abraziva;
• kako ne biste oštetili oštricu, takve noževe čuvajte u kutiji odvojeno od ostalog pribora ili u posebnom drvenom stalku za noževe.

Kako odabrati pravu

Prilikom odabira kompleta keramičkih noževa ili jednog takvog proizvoda, treba se pridržavati nekih pravila kako kasnije ne biste požalili kupnju.

Popis je sljedeći:

• trebate jasno razumjeti svrhe za koje odaberetenož;
• prije kupnje obratite pažnju na pričvršćivanje ručke na oštricu - mora biti zavarena, a ne zalijepljena (ovo se nalazi u lažnjacima);
• pravi keramički noževi imaju čisto bijelu oštricu, dok replike imaju sivo-žutu;
• kupite bolje proizvode s gumiranom ručkom;
• nož treba udobno ležati u ruci, "stopiti" se s njim;
• noževi s duljinom oštrice od sto dvadeset i pet milimetara najprikladniji su za rezanje povrća i voća.

Unatoč visokoj cijeni, bolje je odabrati noževe s tamnim keramičkim oštricama. U izradi njihovih oblika dodaje se posebna boja koja se drži u pećnici dulje od bijelih. Jači su, ali i skuplji.

Kako naoštriti keramički nož

Kod kuće, oštrenje keramičkih noževa prilično je težak zadatak. Ako, zajedno sa setom, prodavač nudi kupnju alata za samooštrenje po nevjerojatnoj cijeni, bolje je odbiti. Općenito, takvu operaciju trebao bi izvesti majstor na opremi posebno dizajniranoj za tu svrhu pomoću prikladnih alata - dijamantnih pasta ili diskova. Takvu tehniku nema svaka radionica. Bolje nabavi novi nož.

Ali ako želite sami izoštriti kod kuće, morat ćete kupiti posebne alate - šiljila.

Postoje dvije vrste ovih strojeva:

1. Električni - uređaj koji se sastoji od diskova obloženih dijamantom raspoređenih paralelno jedan s drugimprijatelju. Za oštrenje se između njih postavlja oštrica noža. Oštrica ima visoku cijenu, ali savršeno izravnava reznu stranu oštrice i uklanja strugotine.
2. Mehanički - pogodan za minimalnu korekciju rezne strane oštrice. Iako, prema riječima profesionalaca, ručno oštrenje omogućuje vam da sve radite onako kako želite. Ovaj uređaj je teško koristiti početnicima - prvi tip je prikladan za njih.

Ako se pojavi pitanje: "Kako naoštriti keramički nož bez posebnog stroja?", odgovor će zvučati ovako: to se može učiniti pomoću dijamantnih abrazivnih traka ili dijamantnih šipki.

Cijena

Kako bi se zadovoljile sve potrebe domaćice u kuhinji za rezanjem hrane, najbolje je kupiti set keramičkih noževa. Ne postoji jedna univerzalna oštrica, svaka je dizajnirana za određenu svrhu.

Skupe tamne keramičke noževe kupuju uglavnom profesionalci. Za domaćice, proizvodi s bijelom oštricom savršeni su za kuhinju.

Postoje samo tri proizvođača keramičkih noževa na svijetu - Kina, Rusija, Japan.

Japanski uređaji s oštricom dužine oko četrnaest centimetara koštaju od tisuću i pol rubalja, duži modeli - do pet tisuća. Najpoznatiji brendovi su Bergner, Kelli, Frank Moller.

Kineski i ruski modeli imaju mnogo nižu cijenu, ali ne biste trebali kupovati proizvode jeftinije od tisuću rubalja.

Recenzije kupaca

Prema recenzijama kupaca, može se primijetiti da se većina keramičkih noževa svidjela.

Mnogonapominjemo da su nakon kupnje doživjeli nejasne sumnje u njegovu prikladnost. Činilo se da su noževi vrlo lagani i neprilagođeni kuhanju. No, pokazalo se da je sve stvar navike. Kada se ruka navikla koristiti ovaj alat, čak i rezanje sitnog zelja prestalo je biti problem.

Neki potrošači primjećuju idealnu oštrinu reznog ruba, što vam omogućuje da rajčice i agrume izrežete na tanke ploške bez drobljenja. Luk također ne klizi pri rezanju.

Gotovo svi kupci kažu da keramički noževi savršeno režu kriške kruha - ne mrvi se. Mesni i riblji fileti također se usitnjavaju bez problema.

Nekoliko recenzija kaže da su odlučili uštedjeti i kupili jeftine kineske noževe. Nakon nekoliko primjena, oštar dio oštrice se okrhnuo.

Prema domaćicama, nakon dvije godine korištenja keramički alati gube oko dvadeset posto svoje oštrine.

Također, veliki broj korisnika napominje da se s takvim predmetima mora postupati vrlo pažljivo - pukotine i strugotine nastaju čak i pri rezanju sirove pileće hrskavice.

Međutim, mnogi potrošači primjećuju da su se nakon upotrebe keramičkih noževa ipak odlučili za metalne alate za kuhanje. Došli su do zaključka da je metal praktičniji, a uz prisutnost tanke oštrice također dobro reže tanke kriške. Ostao je samo jedan jednostavan uvjet - sustavno izoštravanje.