Banket je svečana večera ili večera. Usluga banketa

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 01:58

Banket je svečani ručak ili večera organizirana u nekoj važnoj prigodi. Manifestacija uključuje prisustvo velikog broja gostiju i često se održava u restoranu ili na posebno organiziranom mjestu u prirodi. Moderna industrija nudi razne oblike banketa, od kojih svaki ima svoje karakteristike.

Malo povijesti

Proslave, koje okupljaju veliki broj ljudi za jednim stolom, rasprostranjene su u Engleskoj. U Rusiji se za takve događaje koristila riječ "gozba". Pojam "banket" ušao je u upotrebu krajem 17. stoljeća, ali nije bio u širokoj upotrebi sve do sredine 20. stoljeća. A kako se industrija restorana razvijala potkraj 20. stoljeća, “banket” je zamijenio uobičajenu “večeru”, “veliku večeru”.

Domjenak se može organizirati povodom važnog privatnog događaja u životu - vjenčanja i njegove godišnjice, rođenja djeteta, rođendana. Također je dio političkog ili društvenog događaja povezanog s predstavljanjem raznihnagrade.

Formati

Organizacija i servis banketa izravno ovise o formatu događaja. Uobičajeno je razlikovati šest glavnih tipova:

1. banket s punom uslugom.
2. Partial Service Banket.
3. Kombinirani banket.
4. U formatu koktela.
5. Benquet buffet.
6. Čaj za bankete.

Full Service Gala prijem

Najteža se smatra svečana večera ili večera s kompletnom uslugom, koja podrazumijeva strogo poštivanje pravila bontona. Posebnost ove vrste banketa je odsutnost gotovih jela na stolovima i mogućnost da ih odaberete po vlastitom nahođenju. Svim gostima se nude ista jela koja konobari iznesu u isto vrijeme. Kako bi gosti saznali što će jesti, svakome se nudi jelovnik na kojem se nalazi popis i redoslijed vađenja jela. Organizirani svečani događaj ovog tipa odlikuje se ukočenošću, stoga se priređuje u posebno važnim prilikama, ponekad od nacionalnog značaja.

Djelomična usluga Gala prijem i kombinirani banket

Stolovi se poslužuju ne samo uz posuđe i pribor za jelo, već i uz razna jela. Gosti se sami poslužuju, puneći svoje tanjure najpoželjnijim jelima. Punjenje čaša obično obavljaju i gosti. Zadatak konobara je da uz čaj iznesu topla jela i deserte. Uz to skidaju dodatne tanjure, prazne boce i donose piće ako je potrebno. Ovaj tipje najčešći tip restoranskih banketa za rođendane i vjenčanja.

Ponekad događaj oduzima puno vremena i uključuje nekoliko vrsta banketa. Na primjer, počinje koktelom dobrodošlice. Obično bi se tijekom tog vremena trebao okupiti maksimalan broj pozvanih. Nakon toga slijedi tradicionalni banket u restoranu koji kulminira čajem. Banquet tea vuče korijene iz Engleske i svoje stare tradicije pet sati, odnosno čajne ceremonije koja se održava oko pet sati navečer. Uz čaj i razne deserte, dopušteno je piti alkoholna pića, ali u prilično ograničenoj količini. Taj se događaj smatrao isključivo ženskim i često je bio završni dio sastanaka raznih ženskih organizacija. Ali s vremenom su se granice izbrisale i muškarci mogu sudjelovati u njima. Održavanje kombiniranog banketa iziskuje velike financijske troškove, pa se dogovara prilično rijetko iu najznačajnijim prigodama.

švedski stol

Ova vrsta događaja pojavila se u Francuskoj, a naziv dolazi od riječi "vilica" - pribora za jelo koji koriste svi gosti švedskog stola. Posebnost mu je slobodno kretanje gostiju po dvorani, zajednički obrok za stolovima i dostupnost sjedećih mjesta nije osigurana. Grickalice i pića obično su raspoređeni na odvojenim stolovima. Svatko može na tanjur staviti što želi. Banket-buffet je prilično mlada vrsta događaja u Rusiji, ali praktičnoodmah postao vrlo popularan. Ovaj format idealan je za domjenke s velikim brojem gostiju i malim prostorom.

Funkcije švedskog stola

Prilikom planiranja švedskog stola važno je paziti na dovoljnu količinu jela. Dok se gosti kreću po dvorani i komuniciraju, mogu ostaviti tanjure i čaše na raznim mjestima. Pritom, ako žele pojesti nešto drugo, neće se sjećati gdje su stavili svoje posuđe, a radije će uzeti novo. Stoga bi ih trebalo biti barem dvostruko više od pozvanih. Posluživanje banketa od strane konobara na bazi švedskog stola svodi se na dva zadatka: pokupiti prljavo suđe i počastiti goste pićem. Obično se toče u čaše i stavljaju na pladnjeve koje konobari nose među gostima, a oni uzimaju ono što im je draže.

Možete bez konobara ili manje njih, ako se pića također stave na poseban stol.

Još jedna nijansa ove vrste banketa je prava visina stolova. Standardna visina koju ima prosječan namještaj za bankete je nedovoljna i može uzrokovati neugodnosti gostima. Stolovi za grickalice i pića moraju biti visoki metar.

Jelovnik za takav banket su grickalice koje su kompaktne veličine i jednostavne za jelo. Prilikom njihovog formiranja koriste se tartleti, ražnjići, zdjele, posebne žlice, hrpe. Unatoč činjenici da se vilice i žlice mogu koristiti među priborom za jelo, bolje jerazmislite o jelovniku na način da možete i bez njih.

Budući da je dugo stajati na nogama prilično zamorno, švedski stol obično nije predviđen za više od tri sata.

Opcije švedskog stola

Švedski stol, organiziran u obliku koktel banketa, često se održava povodom važnih modnih događaja. Na primjer, nakon otvaranja novog butika ili predstavljanja kolekcije odjeće. Ovdje nema stolova, sve poslove oko posluživanja banketa obavljaju konobari. Gostima poslužuju pića i lagane zalogaje.

Pauze za kavu često se dogovaraju između sastanaka, konferencija i predavanja. Njihovo trajanje obično nije duže od pola sata, a organizirani su u obliku švedskog stola s potpunom samoposluživanjem. Posebni stolovi poslužuju se kolačićima, slatkišima, sendvičima. Svaki gost toči svoj čaj ili kavu.

Banket je prilika za okupljanje važnih ljudi za neku priliku. Format njegovog održavanja može biti vrlo različit. Na izbor utječe broj uzvanika, prigoda, planirani službeni ili svjetovni događaj, njegovo trajanje i proračun. Osim toga, važne su i osobne preferencije i doba godine. Dakle, ljeti su traženiji otvoreni prostori, a zimi zatvoreni prostori.