Je li cijev relikt prošlosti ili korisna naprava iz prošlosti?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 02:06

Kako napraviti posudu od drveta - kadu, znali su još u starom Rimu. A ime dolazi od latinske riječi koja znači "kanta". Prema uređaju, kada je zatvorena posuda, čije su stijenke izrađene od okomito stojećih dasaka, nakita međusobno spojenog i pričvršćenog obručima. Potonji mogu biti i metalni i drveni.

Dno kade je također skup drvenih dasaka. Za razliku od bačve, kade se ne zatvaraju hermetički odozgo, njihov poklopac je poput lonca. Čini se da je u doba stakla, metala i plastike drveno posuđe anakronizam, ali, začudo, nedavno je ponovno počelo stjecati popularnost.

Zašto kada

Od davnina se za soljenje koristila drvena kada. To je zbog mnogih čimbenika. Mnoga hrana bogata kiselinama, kao što su rajčice, jabuke ili kupus, soli se, fermentira ili namače kako bi se proizvele prilično aktivne kemikalije. A oni, zauzvrat, u interakciji sa zidovima posuda od metala ili plastike, kvare okus proizvoda, pa čak i zasićuju ih kancerogenima i drugim štetnim tvarima.veze.

Drvo je sasvim druga stvar. Ne samo da je prijateljski s bilo kojim proizvodima, već, naprotiv, može adsorbirati elemente koji su nepoželjni za naše tijelo.

A u nekim slučajevima, a to je prvenstveno povezano s proizvodnjom alkoholnih pića, materijal stijenki drvenih posuda zasićuje alkohol jedinstvenim taninima, čineći ga jedinstvenim pićem. Tako nastaje neobičan okus poznatih alkoholnih proizvoda poput konjaka, viskija, elitnog francuskog porta…

Ali, bez dodirivanja elitnih ili egzotičnih proizvoda, dovoljno je probati hrskave kisele krastavce ili kupus u hrastovoj kadi da shvatite što razlikuje drvo od metala ili plastike..

Brezove kade

Međutim, stablo se razlikuje od stabla. Za kućno konzerviranje najčešće se koristi brezova kadica. To je zbog odsutnosti tanina u kemijskom sastavu, svojevrsne prirodne neutralnosti, zajedno s dobrim svojstvima čvrstoće drveta breze.

Brezove kadice su nezamjenjive za mokrenje jabuka, kiselog kupusa, kiselih krastavaca i rajčica. Dugo vremena, do proljeća, čuvaju se crne mliječne gljive, gljive ili volnushki nasoljene u kadi od breze. Čak se i grudve snijega, prema riječima poznatog sovjetskog pjevača E. Khila, mogu posoliti u takvoj kadi.

Hrastove bačve također su vrlo česte, ali zbog prisutnosti tanina i adstringensa, nekekemijski aktivni proizvodi, na primjer, med. Ali brezova kada je savršena za ovo.

Briga za drveno posuđe

Ali koliko god drvena bačva bila dobra, ona ipak nije plastična kanta koja se nakon upotrebe može baciti u staju ili podrum i ne pamtiti do sljedeće sezone berbe. Ovo posuđe zahtijeva održavanje.

Kako bi se uklonili ostaci prošlogodišnjih kiselih krastavaca iz drva i pukotine između dasaka i vratila nepropusnost posude nakon sušenja, kada se natapa. Ako se jako osušio i voda se u njemu ne zadržava, mora se nekoliko dana potpuno uroniti u vodu. Nakon što se vrati nepropusnost kade, opere se krpom za pranje i popari kipućom vodom radi sterilizacije.

Izvan sezone, bačve, kade i ostalo drveno posuđe se ispiru, temeljito suše i čuvaju na suhom mjestu izvan dohvata sunčeve svjetlosti.