Ambalaže za hranu. polimerne i prirodne

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-18 01:59

Teško je i zamisliti da čak i prije dvadeset pet godina u trgovinama mješovitom robom ili malim trgovinama nije bilo samoposluga, nisu ni čuli za foliju za pakiranje hrane. Zamislite, ambalaža za rinfuzne prehrambene proizvode je papirnata vrećica koju prodavač trgovine spretno uvija pred vama. Svježi sir na mliječnom odjelu - u sličnoj vrećici. Kefir i ryazhenka samo u staklenim bocama, mlijeko i kiselo vrhnje također, ili čak za flaširanje u staklenku ili limenku. Postojala su mjesta za prikupljanje staklenih kontejnera. Zaplet iz znanstvenofantastičnog filma ili, oduševljeno, znanstvene fantastike! U potrazi za pogodnostima užurbanog života megagradova, počeli smo zaboravljati okus prirodnih proizvoda, ne tako privlačnih i primamljivih kao u svijetlim reklamnim paketima, ali tako ukusnih, i što je najvažnije, zdravih. Stoga, pokušajmo razumjeti cijelu raznolikost materijala za pakiranje hrane i njihovu usklađenost s higijenskim i sanitarnim standardima, jer. u današnjem svijetu, oni su nezamjenjivi.

Osnovni zahtjevi zapakiranje

Danas je sve krcato posvuda. No, koliko god bili ometajući ili privlačni, ne zaboravite da pakiranje hrane treba prije svega zaštititi od bakterija, mikroba i drugih štetnih učinaka, a okoliš od onečišćenja, te sačuvati količinu proizvoda. Prilikom kupnje, posebno kvarljivih proizvoda, potrebno je pažljivo provjeriti cjelovitost ambalaže, njezinu kvalitetu, izradu i vrijeme pakiranja. Ambalaža od sintetičke plastike za prehrambene proizvode mora imati sanitarni certifikat o usklađenosti sa svim higijenskim zahtjevima tijekom proizvodnje. Samo on potvrđuje fiziološku i biološku neškodljivost ovog materijala za ljudsko zdravlje. Različiti proizvodi imaju različite standarde i zahtjeve za uvjete skladištenja i transporta, ali su vrlo strogi. Trgovci i proizvođači moraju ih se strogo pridržavati.

Klasifikacija ambalaže hrane

Postoji nekoliko načina za klasifikaciju pakiranja. Najčešći - prema materijalu od kojeg je izrađen. Najstariji u ovoj klasifikaciji su drvena, staklena i tekstilna ambalaža. To su bačve, kutije, limenke, boce, vrećice i ostalo. Oko sedamnaestog stoljeća u Njemačkoj je izumljen papir za zamatanje. Od sredine devetnaestog stoljeća postao je pergament. Istodobno su se u slastičarnicama pojavile kartonske i papirnate kutije. Upravo su oni postali prvi nositelji oglašavanja. Limene limenke počele su se koristiti u očuvanju najrazličitijih proizvoda krajem osamnaestog stoljeća, to je početak upotrebe metala kao ambalaže. Dvadesetistoljeća započelo je eru moderne ambalaže, kada se pojavila polimerna ambalaža za prehrambene proizvode. Njegova klasifikacija na krute, polukrute i meke ovisi o svojstvima materijala.

Bez obzira od čega je ambalaža napravljena, ona može biti industrijska, kada su proizvodi pakirani od strane proizvođača, ili trgovačka, koja se obavlja u trgovačkim poduzećima. Prema ciklusu korištenja, razlikuju se jednokratne i višekratne posude. Po količini proizvoda u pakiranju - komadno, višestruko i porcionirano. A po dogovoru se razvrstava u probne, za novi proizvod, obične i svečane; veliki kapacitet ili male porcije. Uz standardno pakiranje, razvijaju originalno ili pojedinačno pakiranje za određeni proizvod ili određenog potrošača.

Prirodna značajka pakiranja

Staklena ambalaža je na prvom mjestu u pogledu sigurnosti.

Služi kao ambalaža za sve tekuće proizvode i proizvodi se u obliku boca, limenki, cilindara različitih kapaciteta. Staklo je kemijski otporan materijal koji ne šteti hrani, ne narušava njezin okus i omogućuje vam da vidite sadržaj. Pouzdano štiti od bakterija, bilo kakvog onečišćenja, vlage. Lako higijenski. Stoga se dječja hrana u obliku pirea i sokova pakira uglavnom u staklene posude. Prilikom pakiranja suhih formula namijenjenih za dojenčad uglavnom se koriste kartonske kutije, također siguran materijal za pakiranje.

Jedina mana stakla je krhkost, karton je mogućnost deformacije i niska otpornost na vlagu ako se ne transportira ili skladišti pravilno. Od prirodnog polimera - celuloze dobivene od pamuka, proizvode se ekološki prihvatljivi i bezopasni materijali za pakiranje - proziran pergament, hrskavi podpergament, pergamentni papir dodatno obrađen glicerinom, celofan. Koriste se sami, a često u kombinaciji s drugim materijalima, pri pakiranju proizvoda koji sadrže masnoće, začina, čaja i drugih namirnica.

Metalna ambalaža

Metalne posude izrađene od bijelog lima, pocinčanog krovnog čelika i aluminijskih legura odlikuju se visokom mehaničkom čvrstoćom i sigurnošću hrane. Za zaštitu od korozije, njegov je unutarnji dio prekriven bezopasnim emajlima za hranu koji ne mijenjaju okus konzerviranih proizvoda. Aluminijska folija se široko koristi, posebno u kombinaciji s papirnim premazom. Otporan je na mikroorganizme, kisik, sunčevu svjetlost, mirise.

Laminirana folija idealna je za pakiranje mliječnih proizvoda.

Sintetski polimeri i hrana

Tržište ambalaže za hranu počelo se vrlo brzo razvijati zbog upotrebe raznih sintetičkih materijala. Polimerna ambalaža za hranu na sintetičkoj bazi je vrlo raznolika, lagana, ne trune. Prije svega, to su poliolefini. Polietilen, PE, različite gustoće se široko koriste u skladištenjudanas popularna smrznuta hrana s mogućnošću podgrijavanja zbog visoke otpornosti na mraz, plinopropusnosti, inertnosti na vodu i agresivne sredine.

Polipropilen nije toliko otporan na hladnoću. Prednost PP-a je njegova otpornost na dugotrajno izlaganje visokim temperaturama, zbog čega se koristi u proizvodnji ambalaže za sterilizirane proizvode.

Polietilen tereftalat je mehanički stabilan na različitim temperaturama. PET se koristi u proizvodnji filmova, plastičnih boca i vakuumske ambalaže. Ovi proizvodi se smatraju sigurnima ako su na odgovarajući način označeni. Na primjer, jasni RET simboli na dnu PET boce ukazuju na njenu otpornost na bilo kakve tekućine. A PVC je znak otpornosti samo na vodu, nakon otvaranja i kontakta s kisikom postaju neupotrebljivi, pa čak i opasni po zdravlje. Pladnjevi za pakiranje sireva, mliječnih proizvoda, mesnih prerađevina, kutije konditorskih proizvoda i druge posude izrađene su od stirenskih polimera i kopolimera. Proizvodi od polikarbonata otporni su na habanje i dugo zadržavaju svoja svojstva. Pakiranje računala je za višekratnu upotrebu.

Materijal poliamid je izdržljiv, proziran, otporan na vodu, masnoću, toplinu i mraz, ne ispušta štetne tvari u hranu. PA je prilično skup, pa se obično koristi u kombinaciji s drugim polimerima. Poliuretan je po svojstvima sličan PA, ali je vrlo otrovan. PU označavanje na ambalaži hrane je neprihvatljivo. Cijenite zdravlje, koristite sintetičku posudu samo za predviđenu svrhu.