Bakreno posuđe u našoj kuhinji

2025 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-22 18:01

Bakreno posuđe koristi se u svakodnevnom životu kroz mnoge generacije. A to se objašnjava ne samo njegovim ugodnim izgledom, već i raznim korisnim karakteristikama. Jedna od važnih kvaliteta je dobra toplinska vodljivost. Ovo svojstvo osigurava ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj površini, što je vrlo važno za kvalitetno i brzo kuhanje.

Bakreni pribor također ima antibakterijski učinak. Ovaj metal je izvrstan u borbi protiv gljivica i bakterija. Stoga ne čudi da se od davnina koristi za dezinfekciju vode.

Međutim, znanstvenici su dokazali da bakreno posuđe ima i dosta nedostataka. Ako ne uzrokuju izravnu štetu zdravlju, tada negativno utječu na hranu i značajno smanjuju njezinu vrijednost.

Prije svega, potrebno je uočiti agresivno djelovanje bakra na askorbinsku kiselinu, koja se nalazi u bobicama i voću. Ona ga jednostavno uništava. Stoga se u ovoj posudi ne preporuča pohranjivanje hrane zbog oksidacije višestruko nezasićenih masnih kiselina i mogućnosti gubitka vitamina.

Posljednja činjenica može izravno povrijedititijelu, jer pogoduje pojavi slobodnih radikala. Osim toga, prisutnost bakra u vlažnom okruženju u prisutnosti ugljičnog dioksida uzrokuje njegovu oksidaciju, što se očituje pojavom zelenog premaza. Tijekom zagrijavanja, ovaj plak stupa u interakciju s kiselinama hrane, što pogoduje proizvodnji tvari štetnih za tijelo.

Zato što prije korištenja bakrenog pribora morate ukloniti zeleni premaz. To se radi tako da se površina prebriše kuhinjskom solju koja je prethodno natopljena octom. Uključujući bakreno posuđe negativno stupa u interakciju s hranom, koja ima povećanu kiselost, što dovodi do potrebe za pokrivanjem unutarnje površine drugim metalima, kao što su nikal, kositar ili nehrđajući čelik. Ovaj premaz sprječava izravan kontakt s hranom i čini kuhanje sigurnim.

Kako bi vam bakreno posuđe služilo duže od jedne godine, stručnjaci savjetuju sljedeću njegu unutarnje površine:

1. Pri prvom korištenju preporuča se napuniti vodom i prokuhati. Možete dodati bilo koje aromatično bilje, na primjer - kadulju, ružmarin ili lovorov list. Kako bi premaz trajao duže, uvijek napunite tavu ili lonac uljem ili vodom prije nego što stavite na štednjak.
2. Vatra nikada ne smije biti jako jaka, a sadržaj posuđa ne smije se isušiti ili iskuhati. Za miješanje sadržaja posude, bolje je koristitiplastična ili drvena žlica ili lopatica, a ne metalni predmeti jer mogu oštetiti završni sloj.

Bakreno posuđe, koje danas možete kupiti bez ikakvih poteškoća, treba biti njegovano i lijepo. Ali izbor je na vama. Usporedivši sve prednosti i nedostatke, morate odlučiti trebate li takva jela u svakodnevnom životu.